2. 生地を練る

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生地が耳たぶくらいのやわらかさになるまで手で練ります。使用する白玉粉によって、水分量は微妙に違ってくるので、練りながら水の量を調節してください。

3. あんを作る

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こしあんにすりごまを加え、よく練ります。

4. あんを丸める

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3を6等分して、丸めます。

5. 生地であんを包む

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2の白玉生地を6等分にし、丸めて潰します。手のひらに潰した白玉生地とあんをのせます。

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白玉生地を引っ張るようにして、あんをきっちり包み込み丸めましょう。

6. ごまをまぶす

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白ごまを入れた容器やボウルに5を入れ、転がすようにして白ごまをまぶします。

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白ごまをすべてまぶしたら、まな板や容器に置いておきます。

7. 揚げる

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油(分量外)を入れた鍋を火にかけ、160℃くらいの低温でゴマ団子を揚げていきます。ゴマ団子を入れたら30秒ほどで浮き上がってくるので、ときどき箸でくるくる動かしながら6~7分ほど揚げましょう。

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表面のごまと生地が香ばしく揚がったら完成です。

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