油揚げは味を染み込ませるため、サッと茹でてしっかり油抜きするのがポイントです。また、そばの茹で汁は麺を温め直すときに使うので、すぐに捨てずに取っておいてくださいね。
あま〜いお出汁がじゅわっ…！基本のきつねそば
「きつねそば」のレシピと作り方を動画でご紹介します。甘く煮た油揚げを温かいそばと合わせた定番料理。つゆに浸したお揚げから、甘いお出汁がじゅわっと広がります。一度冷ますことで味がしっかり染み込み絶品に！心も身体もホッと温まるひと品です。大晦日の年越しそばにもぴったりです。
30 分
材料
（2人分）- そば(茹で)2玉
- 油揚げ(7cm四方)2枚
- だし汁200cc(だしの素：1/3杯、水：200cc)
- 砂糖大さじ1と1/2杯
- しょうゆ大さじ1杯
-
つゆ
- だし汁500cc(だしの素:小さじ1杯、水500cc)
- みりん大さじ1杯
- しょうゆ大さじ1杯
- ほうれん草1/3株
- かまぼこ4切れ
下ごしらえ
ほうれん草は塩茹でして水気を絞り、3cm幅に切ります。
作り方
1
油揚げは熱湯でサッと茹でて油抜きをし、水気をしっかり切って斜め半分に切ります。
2
鍋にだし汁、砂糖、しょうゆを入れて混ぜ合わせ、①の油揚げを加えて火にかけます。煮立ったら落し蓋をして弱火で15分ほど煮詰め、煮汁がなくなったらそのまま冷まして味を含ませます。
3
つゆを作ります。小鍋にだし汁を入れて火にかけ、沸騰したらみりんとしょうゆを加えてひと煮立ちさせます。
4
別の鍋でそばを表記時間通り茹でます。ザルに上げ、流水で洗って水気を切り、茹で汁に戻し入れて10秒ほど温めます。
5
器に④を盛って③のつゆをかけ、②の油揚げ、ほうれん草、かまぼこをのせてできあがりです。お好みで長ねぎを添えて召し上がれ！
コツ・ポイント
▼旨味たっぷり！油揚げのアレンジレシピはこちら♪
