基本のきつねそば
30 分
お出汁がじゅわっと。「きつねそば」のレシピと作り方を動画でご紹介します。甘く煮た油揚げを温かいそばと合わせた定番のおそば。つゆに浸したお揚げから、甘いお出汁がじゅわっと広がります。お揚げは一度冷ますことでしみしみに！心も身体もホッと温まるひと品。年越しそばにもぴったりです。
ライター : macaroni_channel
macaroniの公式動画アカウントです。トレンドや時短・スイーツ・あっと驚くアイデア料理や、ナプキンやフォークなどのアイテムを使ったハウツー、料理がもっと楽しくなる便利なキッチン…もっとみる
下ごしらえ
ほうれん草は塩茹でして水気を絞り、3cm幅に切ります。
作り方
1
油揚げは熱湯でサッと茹でて油抜きをし、水気をしっかり切って斜め半分に切ります。
2
鍋にだし汁、砂糖、しょうゆを入れて混ぜ合わせ、①の油揚げを加えて火にかけます。煮立ったら落し蓋をして弱火で15分ほど煮詰め、煮汁がなくなったらそのまま冷まして味を含ませます。
3
つゆを作ります。小鍋にだし汁を入れて火にかけ、沸騰したらみりんとしょうゆを加えてひと煮立ちさせます。
4
別の鍋でそばを表記時間通り茹でます。ザルに上げ、流水で洗って水気を切り、茹で汁に戻し入れて10秒ほど温めます。
5
器に④を盛って③のつゆをかけ、②の油揚げ、ほうれん草、かまぼこをのせてできあがりです。お好みで長ねぎを添えて召し上がれ！
コツ・ポイント
油揚げは味を染み込ませるため、サッと茹でてしっかり油抜きするのがポイントです。また、そばの茹で汁は麺を温め直すときに使うので、すぐに捨てずに取っておいてくださいね。
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