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作り方

1. 具材を5mm角に切る

けの汁の材料が5mm角にカットされ、小分けに盛られている様子

Photo by morico

大根、にんじん、ごぼう、しいたけ、ふき水煮、わらび水煮、油揚げ、高野豆腐を5mm角に切ります。先にごぼうから切り、2～3分水にさらしてください。

2. 鍋で煮込む

カットしたけの汁の具材を大きめの鍋で煮込んでいる様子

Photo by morico

大きめの鍋に、和風顆粒だしと水、大豆水煮以外のすべての具材を入れます。煮立ったら弱火にし、アクが出てきたら取ってください。具材がやわらかくなるまで、15～20分ほど煮込みます。

3. 合わせみそと大豆水煮を入れる

けの汁の鍋に合わせみそを入れた様子

Photo by morico

具材がやわらかくなったら、大豆水煮を入れ、合わせみそで味付けをします。弱火で3分様子を見ればOKです。

4. 盛りつける

黒いお椀に入ったけの汁が2つ並んでいる様子

Photo by morico

お椀に盛りつけて完成です。材料が多いため、作るのが大変そう……と思われがちですが、具材を細かく切って煮込むだけなのでとっても簡単。さまざまな具材の旨みが出るので、味付けも合わせみそとだしだけで十分です。

芯から温まるけの汁を作ってみよう

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