目次
ボロニアソーセージとは
ボロニアソーセージの原産国
ボロニアソーセージは、北イタリアのエミリア・ロマーニャ州の州都・ボローニャが原産地だと言われています。ボロニアという地名が名前の由来です。「ボローニャソーセージ」と発音することもあります。また、イタリア語では「モルタデッラ」と発音します。
ボロニアソーセージの原料・製法
ボロニアソーセージは、豚肉や牛肉などの家畜のひき肉、脂身を使用するのが一般的です。塩・コショウなどの調味料やスパイスなどと混ぜ合わせ、牛腸やケーシング（ソーセージを形作り皮のこと）に入れて加熱します。
見た目と大きさ
日本農林規格（JAS）では、太さが36mm以上ものをボロニアソーセージと定義しています。色味はピンクで、内も外も、まるでハムのような見た目が特徴です。筒状のかたまり、またはスライス状のものが売られています。（※1）
ほかのソーセージ・ハムとの違い
ソーセージにはいくつか種類がありますが、どれも肉の腸詰です。肉やケーシングの種類、大きさなどに違いがあります。
ウインナーはオーストリアのウイーン生まれのソーセージで、羊の腸を使い、太さが20mm未満のものです。フランクフルトソーセージは、ドイツ生まれ。豚の腸を使い、20〜36mm未満のタイプのものを指します。
また、ボロニアソーセージとハムとの違いは、使用する肉の形状です。ボロニアソーセージはひき肉で、ハムは豚肉のかたまり肉で作られます。（※1）
ウインナーはオーストリアのウイーン生まれのソーセージで、羊の腸を使い、太さが20mm未満のものです。フランクフルトソーセージは、ドイツ生まれ。豚の腸を使い、20〜36mm未満のタイプのものを指します。
また、ボロニアソーセージとハムとの違いは、使用する肉の形状です。ボロニアソーセージはひき肉で、ハムは豚肉のかたまり肉で作られます。（※1）