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ウインナーとソーセージは何が違う？
ウインナーとソーセージは見た目がよく似ているため、違いが分からずに混同してしまう方が多いのではないでしょうか？
実は、ウインナーはソーセージの一種。ソーセージの歴史は古く、紀元前8世紀にはソーセージの元祖となる料理があったと書物に記されています。その後、燻製技術の発達や東洋から香辛料が持ち込まれたことで、12～13世紀にドイツで保存食として定着。ヨーロッパ各地に普及しました。日本でソーセージが作られたのは、明治時代初期とされています。（※1,2）
実は、ウインナーはソーセージの一種。ソーセージの歴史は古く、紀元前8世紀にはソーセージの元祖となる料理があったと書物に記されています。その後、燻製技術の発達や東洋から香辛料が持ち込まれたことで、12～13世紀にドイツで保存食として定着。ヨーロッパ各地に普及しました。日本でソーセージが作られたのは、明治時代初期とされています。（※1,2）
ソーセージとは
ソーセージとは、豚や牛などのひき肉に香辛料・調味料を加えてケーシングと呼ばれる羊や豚の腸に詰めたものを指します。
日本でもなじみのあるフランクフルトやサラミ、カルパス、チョリソーなどもソーセージの一種。世界には1,000種類以上のソーセージが存在するといわれていますが、分類や名称に世界的な基準はありません。
一方、日本ではJAS（日本農林規格）によって大きさ・原材料などを基準に分類されています。JASの定義では、ソーセージは牛や豚、鶏などのひき肉に香辛料や調味料を混ぜ、ケーシングに詰めて作ることと定められています。（※3,4,5）
日本でもなじみのあるフランクフルトやサラミ、カルパス、チョリソーなどもソーセージの一種。世界には1,000種類以上のソーセージが存在するといわれていますが、分類や名称に世界的な基準はありません。
一方、日本ではJAS（日本農林規格）によって大きさ・原材料などを基準に分類されています。JASの定義では、ソーセージは牛や豚、鶏などのひき肉に香辛料や調味料を混ぜ、ケーシングに詰めて作ることと定められています。（※3,4,5）
ウインナーとは
お弁当のおかずやおつまみなど、食卓にのぼる機会の多いウインナー。正式名称はウインナーソーセージで、オーストリアの首都・ウィーンで誕生したことが名前の由来とされています。
JAS規格では、太さが20mm未満のもの、または羊の腸に詰めたものがウインナーであると定められています。ソーセージのなかでは小さく、細いのが特徴です。（※5）
JAS規格では、太さが20mm未満のもの、または羊の腸に詰めたものがウインナーであると定められています。ソーセージのなかでは小さく、細いのが特徴です。（※5）
JAS規格によるソーセージとウインナーの違い
| 主な原料 | 大きさ | |
|---|---|---|
| ソーセージ | 牛や豚、鶏などのひき肉・香辛料・調味料・ケーシング（羊・牛・豚の腸など） | 種類によって異なる |
| ウインナー | 牛や豚、鶏などのひき肉・香辛料・調味料・ケーシング（羊の腸） | 太さ20mm未満（※4,5) |
ウインナーとフランクフルトの違い
ウインナーとフランクフルトの違いは、大きさと使用する腸の種類。JAS規格では、ウインナーは太さが20mm未満のもの、または羊の腸に詰めたものと定義されているのに対し、フランクフルトは太さが20mm以上36mm未満で、または豚の腸に詰めたものとされています。
また、誕生した国にも違いが。ウインナーはオーストリア・ウィーンで誕生し、フランクフルトはドイツ・フランクフルトが発祥とされています。ドイツでは、フランクフルトを「フランクフルター・ヴルストヒェン」と表しますよ。（※5,6）
また、誕生した国にも違いが。ウインナーはオーストリア・ウィーンで誕生し、フランクフルトはドイツ・フランクフルトが発祥とされています。ドイツでは、フランクフルトを「フランクフルター・ヴルストヒェン」と表しますよ。（※5,6）
ソーセージとフランクフルトの違い
前述の通り、フランクフルトはソーセージの一種なので原料や製法に大きな違いはありません。ソーセージは総称のため、大きさや原料に基準はない一方、フランクフルトは太さが20mm以上36mm未満で、または豚の腸に詰めたものとJASで定義されています。（※5）
※掲載情報は記事制作時点のもので、現在の情報と異なる場合があります。
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