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6. きのことパプリカのスペイン風オムレツ
具だくさんで大きなスペイン風オムレツを、カットして小皿に盛りつければ、それだけで立派なタパスになります。しめじやまいたけ、赤パプリカ、ピーマンなどの野菜がたっぷりなおいしいひと品です。
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7. たこの足とじゃがいものガリシア風
グロテスクな姿形のたこを食べる国は少ないですが、スペインのガリシア州ではよく食べるのだとか。現地では、ゆでだことじゃがいもで作る料理が名物です。パプリカパウダーで彩りよく仕上げます。
8. 塩麹とだしの素でえびのアヒージョ
スペイン料理のアヒージョには、えびがよく使われます。そんなえびのアヒージョを、専用の陶器カスエラで煮る本格的なレシピ。と思いきや、塩麴と和風だしの素で味付けするユニークな作り方です。
9. ツナマヨとべ一コンのブルスケッタ
イタリアンのブルスケッタ、フレンチのカナッペのどちらも、おつまみという意味ではタパスといえます。バゲットにツナ缶とタルタルソース、ベーコンをのせるレシピ。見るからにおいしそうですね。
10. ホタルイカと野菜のピカディーリョ
ピカディーリョとは、肉や魚介、野菜を細かく刻んで作るコスタリカの家庭料理です。本来は煮込み料理ですが、レシピではホタルイカをメインにして、白だしやバルサミコ酢で冷製仕立てにします。
11. マッシュポテトとたらのブニュエロ
マッシュしたじゃがいもを加えて、フリッターのようにふんわり揚げる、スペイン料理のブニュエロもタパスのひとつ。そこにたらを蒸して身をほぐしたものを入れます。魚の旨味が引き立つひと品です。
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