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19. ココナッツミルクの豚バラ角煮
醤油ベースが一般的な豚の角煮を、ココナッツミルクで煮込むベトナム風レシピです。チリソースやナンプラーを加え、奥深い味わいに仕上げているのがポイント。こっくり味のなかに甘みや辛みが広がり、ごはんをお代わりしたくなるメインおかずです。
20. 鶏肉ときのこのココナッツミルク煮込み
水を使わず、ココナッツミルクで煮込む鶏肉は、旨みと風味が格別です。きのこの香りが全体に染みわたり、フライパンひとつで作ったとは思えないおいしさ。エスニックテイストでも辛くないので、お子さんと一緒に家族みんなで味わってくださいね。
21. えびともやしのココナッツトムヤン炒め
ココナッツミルクはお肉だけでなく、シーフードとも相性抜群。こちらのレシピでは、たっぷりのえびともやしを酸っぱくて辛いトムヤムペーストと一緒に炒めています。スパイシーさとココナッツミルクの甘さが絶妙で、ビールが進むこと間違いなしのおいしさです。大皿に盛り付けて、ホームパーティーのひと品にするのもおすすめですよ。
22. あさりのココナッツカレースープ
ココナッツミルクにあさりの旨みが広がる上品なスープは、カレー粉とナンプラーで味をきりりと引き締めています。生春巻きやパッタイなどに合わせ、おうちでエスニックパーティーを楽しむのもいいですね。あさりの代わりにえびやイカでアレンジするのもおすすめです。
23. ココナッツミルクの海鮮チャウダー
鮭やシーフードミックスで作る具だくさんのミルクスープレシピです。牛乳にココナッツミルクをプラスしてコクのある味わいに仕上げます。スープが沸騰すると分離して口当たりが悪くなってしまうので、火加減に気を付けて加熱してくださいね。
ココナッツミルクのおかずレシピ3選
24. 鶏肉のムケッカ
ムケッカは本来魚を用いますが、鶏肉を代用して調理しています。トマト缶とココナッツミルクの味で、まろやか風味に仕上がりますよ。肉だけでなく、野菜で代用してもヘルシーなムケッカになりますね。
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