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6. エリンギのきのこ汁
エリンギを使ったきのこ汁です。エリンギは切り方によって食感が変わってくるので、縦切りや横切り、大きく切ったり手で割いたりと、切り方を変えて食感を味わってみてください。そのほか生のしいたけやえのきを入れてもいいでしょう。たっぷりきのこを入れると、食物繊維をとることができますね。
7. バター入りのきのこ汁
数種類使ったきのこの風味に加えて、バターのコクをプラスしたバターきのこ汁です。きのこを軽く炒めたところに、汁を加えて味噌で調味します。すりごまも仕上げに加えていて、食欲をそそる香りが漂います。ガツンと旨みのあるきのこ汁は、寒い日にいかがでしょうか。
8. 納豆きのこ汁
味噌ベースのきのこ汁に納豆を加えて、とろみのついた納豆きのこ汁はいかがですか？だし汁にきのこなどの具材とすりつぶした納豆を加えれば、ボリュームたっぷりでぽかぽかと体も温まりますよ。独特の風味がやみつきになるかも。うどんを入れてもおいしく、お夜食にもおすすめです。
9. きのこの酒粕汁
いつもの味噌味のきのこ汁に飽きたら、酒粕汁にしてはいかがでしょうか。しかもこちらのレシピは、干ししいたけ、昆布、切り干し大根を使った「乾物おだし」を使用しているので、食物繊維たっぷりで体に優しいおいしさ。酒粕を使うと風味が増して食欲をそそるだけでなく、減塩にもなるので、うまく活用したいですね。
味付け自在！きのこ汁レシピ4選
10. 鶏入りきのこ汁
白だしを使った鶏入りきのこ汁です。鶏が入っているので、きのこから出る出汁と合わせてうま味たっぷりのおいしさ。適度な塩分とだしのうま味が入った白だしは、素材の色をそのまま出せるから、見た目もきれいで汁物にもよく合います。うまく活用したいですね。白だしを使ったことのない方は少量ずつ使ってみてください。
11. 牛肉入りきのこ汁
こちらのきのこ汁も白だしを使用していて、牛肉が入ったものになります。簡単に作れるだけでなく、そのままきのこ汁としていただくほかにも、うどんやそばを加えたり、炊き込みご飯の具にしたりもできるんですよ。料理のレパートリーが増えるから、何かと応用のきくレシピですね。牛肉から出るアクを丁寧にとることが、おいしく作るポイントです。
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