ライター : donguri

レシピフードライター

グルメと旅が大好きな主婦ライター。最近はシンガポールや台湾などアジアの料理にハマっています。"ラクしておいしい"を日々研究中！読んでいて楽しくなるような記事をお届けしたいと思…もっとみる

豆腐そぼろの基本レシピ

Photo by donguri

合わせやすい和風の味付けの「豆腐そぼろ」です。生姜や鷹の爪を加えて風味を出したり、めんつゆや焼き肉のたれで味付けしてもおいしいですよ。

材料（1～2人分）

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・木綿豆腐……1丁（300g）

たれ

・酒……大さじ1杯・醤油……大さじ2杯・みりん……大さじ1杯

作り方

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1. 豆腐をキッチンペーパーで包み、耐熱皿にのせて600Wで2分加熱する。【たれ】の材料を合わせておく。

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2. フライパンに油（分量外）を熱したら、1を加える。木べらで木綿豆腐を崩しながら炒める。

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3. 水分を飛ばしながら、ポロポロの状態になるまで炒める。

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4. 合わせておいた【たれ】をまわしかける。

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5. 全体を混ぜて、汁気がなくなるまで煮詰めればできあがり！

作るときのコツ

豆腐をレンジで加熱するのは水きりのためですが、面倒な場合は省略してもOK。油を熱したフライパンに引いたら、水分が飛ぶまで弱火でじっくりと炒めましょう。冷凍豆腐を使用する場合も、解凍して水気を絞れば同じ調理工程で作れます。作り置きしたい方は、調理工程3を冷ましてから冷蔵、または冷凍すると、料理によって味付けを変えることができます。