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美しく見える紅白の黄金比
大根の量に対して、にんじんは1～2割ほどがきれいな紅白にするコツです。よりきれいな赤色を出したい場合や、おせち料理に使う際は、濃い赤色が特徴の金時人参を使ってみてくださいね。
食材は「なます切り」がおすすめ
大根とにんじんは、「なます切り」にしましょう。なます切りとは、食材を斜めにスライスしてから千切りにする切り方。斜めに切ることで繊維が断ち切られ、味が馴染みやすくなるんですよ。
大根とにんじんの水気はしっかりと絞る
塩をふって置いたあとは、しっかりと水気を絞ってくださいね。水気が残ってしまうと、あとから加える甘酢の味がボケてしまいます。キッチンペーパーなどを使って絞ると、しっかり水気を切ることができますよ！
なますの人気アレンジレシピ5選
1. 上品に香る、ゆず入り紅白なます
おめでたい紅白なますに、香りのいいゆずを加えたレシピです。ゆずの搾り汁を入れるので、お酢は少なめでOK！お酢の鼻にくる酸味が苦手な方でも、柑橘類をプラスすることで食べやすくなりますよ。
ゆずをくり抜いて器にすれば見た目がとても美しくなり、お正月だけでなくおもてなし料理にもぴったり。ゆずが手に入ったら、ぜひ作ってみてください。
2. すし酢で簡単柚子なます
こちらの柚子なますのレシピは、すし酢を使った簡単レシピです。すし酢だけでもなますは作れますが、調味料を加えてアレンジすればおいしさがアップします。使うすし酢によって味の調整は必要ですが、味が簡単に決まるのでおすすめ。いりごまを混ぜても、ごまの風味が加わっておすすめです。
3. すだちが香る、大根ときゅうりのなます
大根とにんじんの組み合わせが多いなますですが、きゅうりを入れると緑色が映えてさわやかですね。こちらの大根ときゅうりのなますは、お酢の代わりにすだちを使って酸味と風味をプラスしています。すだちの酸味はそれほど強くないので、食べやすく仕上がりますよ。ゆず胡椒を加えた、大人の味わいのなますです。
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