いろいろあるショートパスタ

パスタと聞いて、まず思い浮かぶのは「スパゲッティ」でしょうか？一言にパスタといっても、ペンネやマカロニなど、色々な種類があります。今回ご紹介するのは「オレキエッテ」というパスタです。オレキエッテがどんなパスタなのか、どこで作られるものなのかなど、詳しく紹介していきます。オレキエッテを使ったレシピも20種類ご紹介しますので、食べたことがない方もぜひチャレンジしてみてくださいね。

オレキエッテって？

出典：snapdish.co

オレキエッテは、パスタの一種。イタリアのプーリア州が発祥のショートパスタです。耳たぶのような形をしています。手打ちの生パスタで使われることが多く、モチモチとした食感が特徴で、乾燥したものも売られています。オレキエッテはスパゲッティやペンネと同じような調理方法で、茹でてソースと和えることが多いです。形状や、ザラザラした舌ざわりにソースがよく絡みます。本場プーリア州では、ニンニクとアンチョビをきかせたオイルベースのソースと合わせるのが伝統的なんですよ。日本でも、イタリア料理店ではメニューに並んでいるところも多く、トマトソースやクリームソースのものも多く見られます。ロングパスタと違い時間がたっても伸びないので、お弁当に入れても大丈夫。主婦の心強い味方です♪

どこで買えるの？

オレキエッテは、乾麺を豊富に扱っているスーパーや輸入食品を扱うお店で購入が可能です。国産のものは少なく、本場イタリアから輸入しているものが多く見られます。もちろん、通販でも購入できるところはたくさんありますよ。オレキエッテは茹で時間が長いのが特徴で、だいだいの商品が12分以上茹でるように書かれています。これは、オレキエッテの特徴であるモチモチした食感を生かすためです。アルデンテよりも長めに茹でることで、ソースがしっかりと絡む状態になります。

【トマトベース】オレキエッテのレシピ5選

1. トマトソース＋キノコ

出典：

オリキエッテもペンネも同じショートパスタなので、ペンネを使ったレシピでも置き換えができます。こちらのレシピは、トマトソースとキノコを使ったひと品。トマト缶ではなくフレッシュトマトを使っているので、酸味がきいていてさっぱりしていますが、しっかり煮込むので甘みも感じられます。キノコは別で炒めるので香りがたって美味しさプラス♪

詳しいレシピはこちら（E・レシピ）