目次
9. 車海老のピリ辛揚げ
豆板醤とケチャップで作るたれが、車海老の揚げ物を甘辛く味付けるポイントです。また、たれに紹興酒とごま油、しょうがを加えることで香ばしさが深まり、ぱくぱくと箸が進みます。車海老は低温の油でじっくり揚げ、頭も殻もパリパリの軽やかな食感に仕上げましょう。
10. 車海老の天ぷら
車海老の天ぷらはボリューミーな見た目で、頭や足の部分まで食べられますよ。また、高温の油を使い揚げる時間を短くすることで、車海老のぷりぷり感をキープできます。ごはんにのせて天丼にしたり、蕎麦にいれて海老天そばにしたりとアレンジを楽しんでくださいね。
11. 揚げ海老ワンタン
ワンタンのたねに海老とすりおろしれんこんを使い、ほどよい食感を楽しむレシピです。サクサクの揚げ海老ワンタンは、一度食べるとやみつきになりますよ。また、あんにジャムを使うことでほのかな甘みと酸味が加わり、全体の味もまとまります。海老ワンタンを揚げる温度は中温程度に保ち、皮が焦げたり、中身が破裂したりしないように気をつけてください。
12. 海老のマッシュポテトフライ
海老をマッシュポテトで包み、油でさっくりと揚げるボリューム満点のひと品。海老のぷりぷりした食感とポテトのホクホク感がマッチして、子供にもよろこばれます。また、ポテト衣にしっかりと味がついてるのでそのままでもおいしいですが、オーロラソースともよく合いますよ。見た目のインパクト抜群で、おもてなし料理としてもおすすめです。
13. 海老カツ
海老カツのたねにつなぎを使わず、海老だけで作るレシピなので、素材の旨みを堪能できます。海老は半分を粗くみじん切りにし、残り半分をたたいて調理することで、食感の違いを楽しみましょう。また、下味にハーブやカレー粉を加えるとアレンジの幅がぐっと広がりますよ。
14. 車海老と長ねぎの中華風唐揚げ
普段と趣向を変えて、中華風に味付けする車海老の唐揚げはいかがでしょうか。車海老の唐揚げに鶏ガラスープの素とごま油をかけて混ぜ合わせ、全体に香りと味を染みこませます。長ねぎの唐揚げがさっぱりとしたアクセントとなり、飽きずに食べられますよ。
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