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ボラを丁寧におろしてしっかり水洗い
ボラは鮮度落ちが早く傷みやすい魚なので、獲れたらすぐに首を折り、血抜きされて店頭に並びます。そんな新鮮な首折りボラを刺身にしてみましょう。
身の温度が上がらないよう注意しながら、頭とえら、内臓を取り除いて三枚におろしたら、しっかりと水洗い。あとは均等に切り分けると、おいしい刺身が完成です。
身の温度が上がらないよう注意しながら、頭とえら、内臓を取り除いて三枚におろしたら、しっかりと水洗い。あとは均等に切り分けると、おいしい刺身が完成です。
ボラは昆布締めにしてもおいしい魚
スーパーでボラの刺身を購入して、そのまま食べるのに抵抗があるなら、昆布締めにするとくさみが気にならずおいしいですよ。薄く切った刺身を昆布ではさむだけ。ひと晩冷蔵庫で寝かせれば、ちょうど食べごろの昆布締めができます。
ボラを使うおすすめの料理レシピ5選
1. ごはんやお酒がすすむ。ボラのコク旨なめろう
本来はあじで作ることが多いなめろうを、ボラの刺身で作ってみましょう。ボラの刺身といろんな薬味、みそ、しょうゆとともに包丁でたたくだけで完成。日本酒のアテにはもちろんのこと、ごはんのおかずにもおすすめです。
2. 食感がたまらない。ボラのサクサク唐揚げ
上品で淡白な味わいのボラは、唐揚げにしてもおいしいですよ。レシピでは唐揚げ粉を使いますが、薄力粉や片栗粉でもOK。外はサクサクで、中はふわふわの唐揚げは、子どもが喜んで食べてくれますよ。
3. エスニックだれでやみつき。ボラの南蛮漬け
塩麹で下味をつけたボラを、冷蔵庫でひと晩寝かせ、カラッと揚げて南蛮漬けにします。肉厚なボラの身は揚げるとやわらかくなり、ホクホクした食感に。レモン果汁とナンプラー、粉唐辛子入りのエスニックだれが、パクチーの風味と相性抜群です。
4. もりもり食べられる。ボラのごま風味漬け丼
ごはんをしっかり食べたいときにおすすめの、ボラのごま風味漬け丼の作り方です。練りごまとすりごまの香りと風味が効いた、やや甘めのしょうゆだれが絶品。たれに漬けこむことで余計な水分が抜け、もっちりとした食感になります。
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