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解凍方法
たたきごぼうは、基本的に冷めたままで食べるお料理です。味付けも決まった状態で冷凍保存しているので、そのまま室温に戻すのがベストです。電子レンジなどで加熱してしまうと水分が蒸発して煮詰まったような味になってしまう可能性があります。時間があれば、素材にストレスを与えないように、冷凍庫→冷蔵庫→室温へと時間をかけて。
「おせち」や小鉢に大活躍！
キンピラごぼうとの違いは、油で炒めないこと。細く切らずに叩くこと。それにゴマをたっぷりと使って、衣のようにまぶすことです。食べ応えがあって、ちょっとワイルドな感じですね。新ごぼうと普通のごぼうでは違う歯応えを楽しめます。
醤油味が一般的ですが、お味噌を加えてもおいしいですよ。お肉を加えればメインディッシュにもなり、お弁当のおかず、お酒の友にも最高です。あなたも「たたきごぼう」にチャレンジしてください！
▼ごぼうの皮むきをもっと簡単に！
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