目次
5. アイシングクッキー
見た目がとてもかわいいアイシングクッキーはプレゼントに最適。粉砂糖に卵白を加えて練ったアイシングに色を付けて、型抜きクッキーに絵やメッセージなどを描きます。誕生日やイベントなどに作って、想いをクッキーに込めてみてもいいですね。贈る側ももらう側も楽しいクッキーです。
手や道具で成形するクッキー
抜き型がなくても作れるクッキーで、ひとつずつ手や道具で成形します。なるべく厚みを均一にすると火が全体に入って、焼きムラができたり一部分だけ焦げてしまったりするのを防げますよ。
1. スノーボール
スノーボールはフランス語ではブールドネージュと呼ばれます。卵を使わずにバター、砂糖、小麦粉、アーモンドパウダーで作られ、ほろほろと口の中で崩れる食感が特徴。こちらのスノーボールは軽いココア味で、クルミがアクセントになっていますよ。
2. チュイール
アーモンド・チュイールはサクサクした軽い歯ごたえとアーモンドが香ばしいクッキー。チュイールとはフランス語で瓦のことで、生地をスプーンで薄く広げてオーブンで焼き、めん棒にのせてカーブをつけて作ります。焼きあがったやわらかい状態でめん棒にのせると、カーブをきれいに付けれますよ。
3. アマレッティ
マカロンの原形と言われるアマレッティは、アーモンドの香りが口いっぱいに広がる、北イタリアの伝統菓子です。
本来はアーモンドのお酒であるアマレットを入れますが、ほかのお酒を使ったり、お酒が苦手ならバニラオイルなどで風味づけしたりするなど、お好みでアレンジしてみて。卵白やアーモンドプードルが余ったときに作ってみるのもいいですよ。
本来はアーモンドのお酒であるアマレットを入れますが、ほかのお酒を使ったり、お酒が苦手ならバニラオイルなどで風味づけしたりするなど、お好みでアレンジしてみて。卵白やアーモンドプードルが余ったときに作ってみるのもいいですよ。
4. クロッカン
クロッカンとはフランス語で「カリカリした」という意味で、クルミやアーモンドを合わせたものがポピュラーです。ナッツ類は粗く刻んでカリカリッっとした食感を出すとおいしいですよ。
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