Name: ローカル調味料「めんみ」とめんつゆって違うの？北海道民が使い方を伝授！
Cuisine: 日本

めんみの組み合わせられた出汁のおいしさを生かせば、本格的な出汁巻を作れるのではないかと思い、チャレンジしてみました。卵1個に対して、めんみと砂糖各小さじ1/2杯です。めんみは5倍濃縮なので、出汁巻も少量で味がつきました。一般的な出汁巻は水分が多く巻くのがむずかしいですが、めんみ出汁巻は水分が少ないのでとても巻きやすく、初心者さんでも簡単に作ることができそうです。めんみ出汁巻は、お弁当にもぴったりですよ。水分が少ないので時間が経ってもべちゃっとしません。出汁がしっかりときいているおかげで、冷めてもおいしさが長持ちしました。

基本のだし巻き卵 - macaroni

しっとりふわふわ！「基本のだし巻き卵」のレシピと作り方をご紹介します。卵にだし汁を加えて、ふわふわに焼き上げました。卵液を1度こして滑らかにするのがポイントです。お弁当にもおつまみにも、副菜にもぴったりなひと品です。ふわっと香るおだしがたまらないですよ。

5. 北海道グルメ「ザンギ」の味付けに

Photo by kii

めんみを使ったレシピを紹介されているキッコーマンのサイトを参考に、北海道グルメ「ザンギ」も作ってみました。筆者は、鶏もも肉と鶏胸肉の2種類の食べ比べもしてみましたよ。揚げたては、どちらもジューシー。ひと口食べると、お肉の旨味たっぷりな肉汁と出汁が広がります。同じ時間漬け込みましたが、胸肉のほうが味は薄めでした。がっつりと濃い味がお好みなら鶏もも肉、あっさりと上品な味がお好みなら鶏胸肉がおすすめですね。冷めてから食べてみると、より出汁の味をしっかりと感じることができました。めんみ出汁巻と同じように、めんみザンギも時間が経ってもおいしさが長持ちするんですね。お弁当の定番おかずとして、大活躍してくれそうです！

▼めんみレシピは、公式サイトもチェック！

「めんみ」でつくるメニュー｜キッコーマンホームページ

めんみを使った人気レシピ5選

1. ちょっぴり大人味のめんみザンギ

出典：snapdish.co

基本のめんみザンギに、コショウをプラス。ピリリとした刺激とスパイシーな香りが、食欲をそそります。揚げてからさらに追いブラックペッパーをするのもGood。

衣を薄力粉と片栗粉のどちらを使うかで、仕上がりの食感に違いがでます。薄力粉はしっとり、片栗粉はサクサク。片方だけではなく、合わせて使うこともできますよ。お好みの食感に近づけるために、研究するのも楽しいですね♪

レシピはこちら｜Snapdish