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19. えびのだしが決め手！えびと白いんげん豆のトマト煮
えびと白いんげん豆のトマト煮です。えびは殻付きのものを使って、殻と頭の部分でだしを取っています。このひと手間がポイントで、白いんげん豆にえびから取っただしとトマトの旨みがじっくりとしみ込みますよ。お豆のほくほくした食感もたまりません。
【副菜・おつまみ】ホールトマトの人気レシピ5選
20. 冷えてもおいしい、たっぷり夏野菜のラタトゥイユ
Photo by macaroni
野菜を煮込んだフランス料理「ラタトゥイユ」です。パプリカやズッキーニなど彩りのいい野菜を使って、ホールトマトで煮込んでいます。味付けはシンプルに塩こしょうですが、トマトや具材からの旨みが存分に味わえますよ。そのため水を加えずに、野菜から出る水分で煮込むのがポイントです。
21. 作り置きにおすすめ。カポナータ
カポナータもトマトで煮込んだイタリア料理ですが、なすを油で揚げてから使うことと、お酢が入った甘酸っぱい味付けが特徴です。なすは塩を振ってあく抜きしてから揚げると、色がきれいに仕上がりますよ。できたてよりも味がなじんだほうがおいしいので、作り置きしておくといいですね。
22. 水煮缶を使えばお手軽♪ レッドキドニーのチリコンカン
ひき肉と玉ねぎを炒め、トマトや豆を煮込んだ「チリコンカン」。下処理が必要な豆料理は、水煮缶を使えばお手軽に作れますよ。お子さまにはケチャップを多めに入れて、チリパウダーを入れずに作ればOK。お豆が苦手という方でも、ひき肉やベーコン、トマトの旨みでペロリと食べられます。
23. トマトソースに卵をのせて焼いた、シャクシュカ
Photo by macaroni
トマトソースの上に卵をのせて焼いた「シャクシュカ」。イスラエルでは朝食として食べられていますが、塩こしょうのあっさりとした味付けで副菜やおつまみにもぴったりですよ。卵の焼き加減はお好みで調節してみて。卵を崩しながらパンに付けていただきましょう。辛さを加えて、ピリ辛に仕上げるのもおすすめです。
24. 電子レンジにおまかせ。なすのツナトマト和え
こちらはあとひと品欲しいときに助かる、なすのツナトマト和えです。電子レンジで作れるので、とても簡単ですよ。なすの加熱もトマトソースも電子レンジにおまかせ。ホールトマトの旨みやツナのコクを活かした、お手軽スピードメニューです。あっさり食べられるので、副菜にいかがでしょうか。
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