基本の冷やし中華

夏の定番「基本の冷やし中華」のレシピと作り方を動画でご紹介します。夏になると食べたくなる冷やし中華。錦糸卵の作り方から手作りのたれまで、ご自宅で作れる定番冷やし中華のレシピを丁寧にお教えします。すりごまをたっぷり入れて、食欲をそそる香りをプラスしましょう。 2022年6月29日更新

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カテゴリー：

レシピ

麺料理乾物・海藻・こんにゃく麺類パスタごまラーメン・中華麺冷やし中華白すりごま

調理時間

15 分

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クリップ

1078

ライター : macaroni_channel

栄養情報（1人あたり）

エネルギー

520kcal

たんぱく質

21g

脂質

18.4g

炭水化物

73g

糖質

65.9g

食塩相当量

3.4g

材料

（2人分）

中華麺 2玉
ロースハム 4枚
きゅうり 1/2本
トマト 1/2個
薄焼き卵
- 卵 1個
- サラダ油大さじ1杯
- a. 砂糖小さじ1/2杯
- a. 塩少々
- a. 水溶き片栗粉 (片栗粉：小さじ1杯、水：小さじ2杯)
たれ
- b. 砂糖大さじ1杯
- b. しょうゆ大さじ1と1/2杯
- b. 酢大さじ1杯
- b. ごま油小さじ1杯
- b. 白すりごま大さじ1杯

下ごしらえ

・ハムは5mm幅の細切りにします。
・きゅうりは4cm長さのせん切りにします。
・トマトは4等分のくし切りにします。

作り方

薄焼き卵を作ります。ボウルに卵を溶きほぐし、(a) を加えて混ぜます。

フライパンにサラダ油を引いて中火で熱し、ペーパーを使ってフライパンのへりまでしっかりと油をなじませます。①を1/2量流し入れて全体に広げ、まわりがはがれてきたら裏返し、サッと焼いて取り出します。同じ手順で2枚作ります。

②の粗熱が取れたら重ねて三つ折りにし、5mm幅の細切りにします。

ボウルに (b) の調味料を混ぜ合わせます。

鍋にたっぷりの湯（分量外）を沸かし、中華麺をほぐしながら入れ、袋の表記時間通りゆでます。ザルに上げて流水でもみ洗いし、氷水でしめて水気を切ります。

器に麺を盛り、具材をのせて④を回しかけたらできあがりです♪

コツ・ポイント

・薄焼き卵は水溶き片栗粉を加えると、破けずきれいに焼けます。
・麺はたれが薄まらないように、しっかり水気を切るのがポイントです。
・ごまだれがお好きな方は、練りごまを大さじ2杯ほど混ぜて作ってみてください。

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大満足のおいしさ。定番料理にしたい。

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