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4. ごはんを加える
Photo by macaroni
ごはんを加えて軽く混ぜ、サッと煮ます。
5. 卵を入れる
Photo by macaroni
ザルを使って溶き卵を細く流し入れ、火を止めフタをして2〜3分蒸らします。
6. できあがり
Photo by macaroni
器に盛りつけて、三つ葉を添えればできあがりです。
【レシピ提供 macaroni】
コツ・ポイント
好みでごはんを使い分ける
使うごはんは、炊き立てでも冷やごはんでもどちらでも大丈夫。冷やごはんを使う場合は、食感がしっかりと仕上がります。
ごはんのぬめりを流水で洗い流すことで、スープが濁らず、さらさらとした仕上がりに。とろみのある雑炊が好きな方は、ごはんを洗わずに入れるのがおすすめです。
ごはんのぬめりを流水で洗い流すことで、スープが濁らず、さらさらとした仕上がりに。とろみのある雑炊が好きな方は、ごはんを洗わずに入れるのがおすすめです。
土鍋で作るとふっくらとした仕上がりに
土鍋を使うと金属製の鍋に比べて温度がゆっくりと上昇することにより、ごはんがふっくらと仕上がるというメリットがあります。
もちろん普通の鍋でも作れますが、ご家庭に土鍋がある方は、ぜひ使ってみてくださいね。
もちろん普通の鍋でも作れますが、ご家庭に土鍋がある方は、ぜひ使ってみてくださいね。
豊富なレパートリー！雑炊の人気アレンジレシピ10選
1. ささみのゆで汁で。柚子こしょう入り鶏だし卵雑炊
鶏ささみをゆでるときに出るスープで作る、旨味たっぷりの雑炊レシピです。鶏ささみはゆでてから手でほぐせば包丁要らず。簡単にひと口サイズにできます。柚子こしょうは最後に入れることで、香りが残りますよ。辛いのが苦手な方は、量を調節しましょう。
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