だし汁じゅわっと絶品「揚げ出し豆腐」

「揚げ出し豆腐」のレシピと作り方を動画でご紹介します。まわりはカリッと中はふんわり、本格的な揚げ出し豆腐がお家でも簡単に作れます。水切りしすぎないことでお豆腐のおいしさをより一層味わえますよ。揚げたてにだし汁をじゅわっとかけて召し上がれ!

20 分

材料

(2人分)
  • 木綿豆腐1丁(300g)
  • ししとう4本
  • 片栗粉適量
  • 揚げ油適量
  • ☆だし汁150cc(水:150cc、だしの素:小さじ1/3杯)
  • ☆みりん大さじ2杯
  • ☆しょうゆ大さじ2杯
  • 大根おろし適量
  • しょうがすりおろし適量

作り方

1

ししとうは包丁の先で縦に1箇所切り込みを入れます。

2

木綿豆腐は6等分に切ります。キッチンペーパーを敷いたバットに並べて、片面につき5分ずつ水切りします。

3

②の全体に片栗粉をまぶして、余分な粉をはたいて落とします。

4

160℃に予熱した揚げ油にししとうを入れて色鮮やかになるまで20秒揚げて取り出し、揚げ油を170℃に上げて豆腐を入れます。全面がカリッとするまで揚げて油を切ります。

5

鍋に☆の調味料を入れてひと煮立ちさせます。

6

器に④を盛り、お好みで大根おろしとしょうがすりおろしをのせ、⑤のつゆをかけて召し上がれ♪

コツ・ポイント

絹豆腐より木綿豆腐の方が形が崩れずきれいに揚がりますよ。また、ししとうは破裂しないように切り込みを入れてから揚げてくださいね!仕上げに七味唐辛子をかけるのもおすすめです。
▼だし汁がじゅわっと染みてうまうま!「揚げ出し」レシピ集♪

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