目次
この記事でわかること
鮭の焼き方を調理器具別に解説。鮭は下ごしらえや焼き方のコツを押さえると、調理器具を変えるだけで味や仕上がりが異なります。
また、生鮭の臭み取りや塩鮭の塩抜き方法、おすすめの鮭の種類についてもご紹介。シンプルな料理ですが、素材や調理法を工夫することで、さらなるおいしさを楽しめますよ。
また、生鮭の臭み取りや塩鮭の塩抜き方法、おすすめの鮭の種類についてもご紹介。シンプルな料理ですが、素材や調理法を工夫することで、さらなるおいしさを楽しめますよ。
鮭をフライパン焼く方法（調理時間：約8分）
準備するもの
・塩鮭……1切れ
・サラダ油……小さじ1/2杯程度
・サラダ油……小さじ1/2杯程度
下処理
Photo by taki
塩鮭の水気はしっかりとキッチンペーパーで拭きましょう。塩抜きをする場合も同様です。
焼き方
Photo by taki
冷たいフライパンにサラダ油をひき、表にしたい面を下にして塩鮭をおいて、中火にかけます。皮目をパリッとさせたい場合は、先に皮目を下にして焼いてください。
Photo by taki
5分ほと焼き、端が白っぽくなり、こんがり焼き目がついたら裏返します。
Photo by taki
裏返したらフライパンに蓋をし、弱火で3分蒸し焼きにします。中までしっかり火が入ればできあがりです。
※切り身の厚さや大きさによって火の入り具合が異なるため、火加減や加熱時間は適宜調整してください。
※切り身の厚さや大きさによって火の入り具合が異なるため、火加減や加熱時間は適宜調整してください。
フライパンで鮭をふっくら上手に焼くポイント
蒸し焼きにしてふんわりさせる
焼き目をつけてから、ふんわり焼くのがポイント。片面をこんがりと焼いたら、もう片面を焼くときはフライパンに蓋をして、蒸し焼きにしましょう。きれいな焼き目とふんわり食感の両方を実現できます。
よりふっくらさせたい場合は、蓋をするタイミングで水や酒を小さじ1杯ほど入れてから蒸し焼きにしてください。
よりふっくらさせたい場合は、蓋をするタイミングで水や酒を小さじ1杯ほど入れてから蒸し焼きにしてください。
サラダ油をひいて焦げ付きを防止
フライパンで鮭を焼く場合、焦げやくっつきが心配になりますよね。そのようなときは、サラダ油を使えば簡単。最初にサラダ油をひくと、焦げつきを防げます。魚焼き専用アルミホイルやクッキングシートがなくても、きれいな焼き鮭が作れますよ。
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