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6. パセリ
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料理に添えられることが多い「パセリ」は、刻むと料理の風味をグッとアップしてくれますよ。主に洋食のレシピに使われることが多く、風味とともに彩りもプラスしてくれるのでぜひ積極的に取り入れたいですね。
1. 冷やしトマトのパセリドレッシング
加熱調理なしで作れる、副菜にぴったりのレシピです。作ったあとは食べる直前までしっかりと冷やしておくとよりおいしくいただけますよ。パセリが苦手という方は少なくありませんが、トマトの酸味と組み合わせると食べやすくなります。
2. しいたけのパセリバター
バターのコクが贅沢なおいしさを演出してくれるレシピです。しいたけは石づきを取り、四等分の十字に切りましょう。味が全体に均等に染み渡りますよ。最後にパセリを散らすことで、味がグッと引き締まります。
7. ねぎ
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食材として使われることが多い「ねぎ」には、肉ともに一緒に煮込むことで臭みを消してくれる効果が期待できます。肉を下ゆでする際に青い部分をまるごと入れたり、白い部分を刻んでほかの食材と一緒に炒めたり、目的によって使い分けてみましょう。
1. めかじきのエスニックステーキ
長ねぎはもちろん、にんにくやパクチーなど香味野菜をたっぷりと使うレシピです。ねぎソースがよく絡み、ごはんがすすむひと品になります。肉に負けないジューシーな味わいのめかじきにきっとはまりますよ。
2. 鶏レバーの中華香味野菜煮
鶏レバーにはくせがありますが、香味野菜と一緒にサッと煮れば、やわらかくコクと深みのある味に仕上がります。鶏レバーはゆですぎると硬くなってしまうので、加熱しすぎないように注意してくださいね。
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