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4. にんにく
Photo by 稲吉永恵
「にんにく」はパンチのある味と香りが特徴で、好んで食べる方も多いでしょう。にんにくの効果は、何と言っても食欲増進！料理ににんにくの香りがプラスされると、食欲をそそりますよね。油と合わせる際は火を通しすぎると苦味が出でてくるので、油の温度が低いうちに加えて、じっくり香りを引き出しましょう。
1. なすのにんにくしょうゆ和え
加熱は電子レンジだけでで作れる簡単な和えもののレシピです。にんにくの香りを効かせる、クセになる味わいに仕上がりますよ。なすのやわらかい食感のおかげで、麺のようにつるりと食べられるひと皿です。
2. にんにくみそとんかつ
サクサクに揚げられたとんかつはみんなに好まれますが、紹介するとんかつはほかのレシピとはひと味違います。ひと口食べるごとににんにくの香りが鼻から抜ける、にんにくみそがポイントですよ。やみつきになる味わいに仕上がります。
5. セロリ
Photo by 稲吉永恵
独特の強い香りで、好き嫌いが分かれる「セロリ」。生で食べると強い香りがしますが、火を通すことでくせが和らぎ、食べやすくなりますよ。セロリを香味野菜として使う場合、セロリならではの風味をプラスする役割と、食材の臭みを消す役割を担います。
1. 鶏肉と香味野菜のねぎ塩サラダ
野菜がもりもり食べられるサラダです。ごま油を効かせる風味豊かなねぎ塩だれに、鶏むね肉とセロリ、玉ねぎを和えましょう。おいしさをぎゅっとひと皿に集めたレシピで、食欲がかきたてられる香りとやみつきになる味わいに虜になりますよ。
2. えのきだけとセロリの中華スープ
野菜の甘みとオイスターソースの旨みが十分に活かされているので、顆粒スープいらずで作れます。仕上げに使う香りづけのごま油がいい仕事をしてくれていますよ。噛めば噛むほど甘みが出るので、しっかり噛んで味わいましょう。
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