冷凍ブルーベリーでも作れる

ブルーベリーソースは、冷凍のブルーベリーでも作ることができます。生のブルーベリーと同じく、鍋に冷凍ブルーベリーとグラニュー糖、赤ワインを入れて、弱火で20分ほど煮詰めるだけ。

冷凍ブルーベリーを解凍すると、生と比べて食感や風味が落ちます。加熱するときは、凍ったまま調理するのが基本です。どうしても解凍したい場合は、氷水解凍をおすすめします。

ブルーベリーの栄養を管理栄養士が解説！冷凍と生はどちらがおすすめ？ - macaroni

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電子レンジで作る方法

電子レンジを使えば、あっという間にブルーベリーソースを作ることができます。ブルーベリーとほかの材料を耐熱容器に入れ、ラップをしてからレンジで加熱するだけ。加熱が終わったらすぐに、ソースをかき混ぜればできあがりです。

加熱時間の目安はブルーベリー200gの場合、500Wで2～3分ほど。ブルーベリーの量やレンジによって時間が変わるので、こまめに様子を見ながら加熱してください。

※お使いの機種によって加熱時間は異なります。様子を見ながら加熱時間を調整してください。

保存方法と保存期間

保存方法

できあがったブルーベリーソースは、粗熱が取れるまで冷まします。冷えたら、煮沸消毒したフタ付き保存瓶や、清潔なフタ付き保存容器に入れ、冷蔵庫で保存するのが基本です。

保存期間

砂糖の量が多いほど保存期間は長くなりますが、風味と品質保持のためにも、やはり早めの消費がおすすめです。

完全密閉された市販のブルーベリージャムは、未開封なら保存期間が半年ほどあるのが普通。しかし家庭で作ったものと、砂糖の量や添加物、製造環境が違う市販品は、同じではありません。煮沸消毒した密閉保存瓶でも、1週間ほどが限度です。早めに食べきるようにしましょう。

ブルーベリーソースは簡単に作ることができるので、こまめに作って、常に新鮮なソースを味わうようにしてください。