目次
作り方（調理時間：20分）
① フライパンにラードを中火で熱し、溶けたら豚挽き肉を加えて2分炒める。ニンニク、ショウガ、長ネギを加えてさらに2分炒める。
② 火からおろし、甜麺醤、豆板醤を加えたら弱火で熱し、5分煮たらAを加える。
③ トマト、木綿豆腐を加えて混ぜながら2分煮たら火を止める。片栗粉を水大さじ2で溶いて加え中火で熱し、ダマにならないよう混ぜる。
④ とろみがついたら器に盛り、仕上げにゴマ油を回しかける。
麻婆豆腐のちょっと珍しいアレンジレシピを紹介した。
ガッツリ食べたい日には「肉感ガッツリ麻婆豆腐」。さっぱり食べたい日には「トマト麻婆豆腐」など、気分に合わせて試してみてほしい。
また、すでにお気づきの人もいるかもしれないが、すべてのレシピに共通しているのが、中華料理の必須アイテム「ラード」を使っていること。
ラードを入れることで、仕上がりに香ばしさと深いコクが加わり、サラダ油を使って作る麻婆豆腐とは格の違う味わいになる。ラードがない場合は、ゴマ油で代用してもOK。このポイントも押さえつつ、味の違いを楽しんでみて！
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