ご飯おかわり必至！「麻婆春雨」の基本レシピと人気レシピ5選

・豚ひき肉……100g
・春雨……50g
・長ねぎ……1/2本
・にんにく……1片
・しょうが……1片
・甜麺醤……大さじ1/2杯
・豆板醤……小さじ1杯
・鶏ガラスープ……水：150cc、鶏がらスープの素：大さじ1/2杯
a. 酒……大さじ1杯
a. 砂糖……小さじ1杯
a. しょうゆ……大さじ1杯
a. サラダ油（フライパン用）……大さじ1杯
a. ごま油……小さじ1/2杯

長ねぎ、にんにく、しょうがはみじん切りにします。

1. ボウルに春雨を入れて熱湯に3分浸し、やわらかくなったらザルにあげます。水にとって水気を取り、粗熱が取れてから食べやすい長さに切ります。

2. フライパンにサラダ油を引いて中火に熱し、長ねぎ、にんにく、しょうがを炒めて香りが立ったら甜麺醤、豆板醤を加えます。さらに豚ひき肉を加えてほぐしながら炒めます。

3. 鶏ガラスープ、☆の調味料を加えてひと煮立ちさせます。

4. 1の春雨を加えて味を染み込ませながら4分煮て、仕上げにごま油を回しかけてできあがりです。お皿に盛り、お好みで万能ねぎを散らして召し上がれ！

春雨にひき肉のうま味とスープをたっぷり染み込ませるため、春雨は熱湯で戻しておくのがポイントです。粗熱をとった後、春雨同士がくっつくようでしたら一度水にくぐらせてくださいね。紹興酒を使うと、より本格的な味に仕上がりますよ。

【レシピ提供 macaroni】

春雨の下ゆでも必要ない、すべて電子レンジにおまかせの簡単クッキング。春雨を敷きつめた上に、ひき肉や野菜をのせて2回に分けてレンジ加熱するだけ。忙しくて時間がないとき、ほかの作業をしながら調理できるのはありがたい！覚えておきたいレシピです。