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秋は大根がおいしくなる季節。旬の大根を使った「麻婆大根」がインスタで話題になっています。麻婆に大根って、本当に合うの?と意外に思われるかもしれません。でも実は、ハマるひと続出の絶品料理なんですよ。さっそく、作り方やバリエをご紹介しましょう!

大根がおいしい季節!

寒くなるにつれ、大根が甘くておいしくなります。けれど、台風などの影響を受けると収穫量が変化し、大根の値段が不安定になることも。だからこそ、特売でまるごと1本買えたなら、余すことなく活用したいですよね。

みなさんは大根がまるまる1本あったら、何を作りますか?おろしにして旬のサンマにたっぷりと添えてもおいしいし、話題の大根おろしアートに挑戦しても楽しそうです。定番のふろしき大根やぶり大根、おでんや大根ステーキにするのもいいですね。

インスタで話題の麻婆大根

みんな大好きな麻婆は、豆腐だけでなく、ナスや春雨でもよく合いますよね。みずみずしいこの時期の大根もまた、麻婆との相性がバツグンです。ヘルシーでおいしいと、Instagramでも評判になっています!

ご飯がすすむ麻婆に、とろとろに煮込んだ大根を入れたら、もうお箸が止まりません。大根がたいして好きでない人でも、思わずおかわりしちゃうおいしさですよ。麻婆のピリッと辛い甘辛ソースが好きなら、ぜひおすすめしたい大根料理です。

大根を使うメリット

豆腐もナスも、煮込んだときのなめらかで柔らかい口当たりが、麻婆のソースにからんでおいしくなりますよね。大根も煮込むほどにトロトロになるので、麻婆にピッタリなんです。

大根って1本買うと、使い切れないうちに傷んでしまったりしませんか?特に、野菜の価格が高騰する台風シーズンに、余らせてしまってはもったいないです!大根を何に使おうか迷ったら、麻婆大根が大量消費に一役買いますよ。

麻婆大根の基本のレシピ

材料

・大根
・豚ひき肉
・せん切りにしたショウガ
・水溶き片栗粉
・お好みでごま油

<麻婆の合わせ調味料>
・水
・鶏がらスープの素
・醤油
・酒
・砂糖
・豆板醤

作り方

①鍋にサラダ油を熱してひき肉を炒め、皮をむいて2センチ角にカットした大根を炒め合わせ、水を加えます。

②煮立ったら火を弱め、ショウガと合わせ調味料を入れ、落とし蓋をして15分から20分、大根がとろとろになるまでじっくりと煮ます。

③水溶き片栗粉でとろみをつけ、お好みでごま油を回しかければ出来上がり。

macaroniでも作ってみました!

macaroni編集部でも麻婆大根を作ってみました。手順は動画を参考にしてくださいね。

すこし濃い目の味付けでごはんが進む、進む!これはつい「おかわり!」を連呼したくなっちゃいそうです。材料や詳しい手順を紹介した下の記事もご覧ください。

麻婆大根のアレンジレシピ10選

1. 大根の器で!麻婆大根

こちらはなんと、大根をくりぬいて、器にして麻婆のソースを流し込んだ麻婆大根です。大根の器は、コンソメでコトコトと柔らかくなるまで煮て作ります。

2. 高野豆腐入り!麻婆大根

ひき肉の代わりに高野豆腐やちくわを入れた、ボリューム満点の麻婆大根です。高野豆腐はぬるま湯で戻し、大根と同じ大きさに切って加えます。ちくわや高野豆腐などの買い置き食材を使えば、買い物に行けない日にもおいしい麻婆大根ができますね。

3. こんにゃく入り!麻婆大根

基本の麻婆大根に、こんにゃくをプラス。大根とこんにゃくの楽しい食感でクセになりそうなレシピです。

4. 油揚げ入り!麻婆大根

こちらは味がよくしみた薄揚げ入り。薄揚げのうま味が大根に加わわり、相乗効果でおいしくなりますよ。

5. 王道の豆腐入り!大根麻婆豆腐

豆板醤は使わず、和だし、オイスターソース、味噌で作るマイルドな麻婆です。豆腐入りで、麻婆豆腐好きにも満足できるひと品。

6. 豚こま入り!麻婆大根

にんにく、豆板醤とともに、片栗粉をまぶした豚こまを香ばしく炒めて作ります。存在感のある豚こまが大根を引き立てて、食べ応えのある麻婆大根になります。

7. 白菜入り!麻婆大根

白菜も麻婆のソースに合いそうですね。日頃の野菜不足が解消できそうな麻婆大根です。

8. しめじ入り!麻婆大根

こちらは秋らしい、キノコ入りの麻婆大根です。青ネギをたっぷりちらして彩りよく仕上げます。

9. 豆腐そぼろでマクロビ!麻婆大根

水切りした木綿豆腐を崩しながら、パラパラになるまで炒めてひき肉の代わりに。麻婆のソースは、玄米味噌、昆布だし、醤油などで作るマクロビ仕立てです。

10. 塩麹で!麻婆大根

塩麹、鶏ガラスープの素、豆板醤で作る、大人向けのシャープな辛口麻婆大根です。仕上げにみじん切りしたザーサイも加えて、奥深い味わいに。

麻婆豆腐の素があればすぐにできる!

丸美屋 麻婆豆腐の素

麻婆豆腐の素を使えば、豆板醤などの材料をそろえたり、合わせ調味料を作るテマを省けてラクチンです。
麻婆豆腐の素でおなじみの丸美屋からは、甘口、中辛、辛口、大辛と4段階の辛さで販売されています(各162g、メーカー希望小売価格235円)。麻婆もやし、麻婆キャベツ、麻婆ナスの素まで売っているんですよ。

7種類の厳選スパイスを配合した「七味芳香 麻婆豆腐の素」(120gメーカー希望小売価格180円)や、3種類の豆板醤をブレンドし、ひき肉まで入った「贅を味わう麻婆豆腐の素」(180g、メーカー希望小売価格250円)もあります。
http://macaro-ni.jp/35927

出典:楽天市場

丸美屋 七味芳香 大人の中華 麻婆豆腐の素 辛口 120g upup7

¥176

楽天市場で購入
http://macaro-ni.jp/35927

出典:楽天市場

贅を味わう 麻婆豆腐 辛口 180g[丸美屋 麻婆豆腐の素(マーボー豆腐の素)]【あす楽対応】

¥270

楽天市場で購入

クックドゥ 麻婆豆腐用

味の素の「Cook Do®麻婆豆腐用」は中辛で、3~4人前用と2人前用の2種類あります。あらびき肉入りシリーズでは、中辛の黒麻婆豆腐用、同じく中辛の赤麻婆豆腐用、マイルドな白麻婆豆腐用、甘口の甘麻婆豆腐用のほか、麻婆茄子用もあり、バラエティ豊かに揃っています。
http://macaro-ni.jp/35927

出典:楽天市場

味の素 CookDo四川式麻婆豆腐110g(食品/調味料/その他)

¥181

楽天市場で購入

大根をおいしく食べきろう!

大根をたっぷり使った麻婆大根や、豆腐とコラボした麻婆大根、白菜やしめじ入りなど、おいしそうなレシピがたくさんありましたね。いつもの大根料理がマンネリ化していたら、ぜひ試してみてください。想像してたよりもおいしいとのウワサですよ。

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