Name: いつもの「麻婆豆腐」が劇的にうまくなる！食材別テクニックで本格風味
Cuisine: 日本

・豆腐　200g ・シーフードミックス（イカ・エビのみ） … 200g ・ニンニク … 1片・ショウガ … 1片・長ネギ … 1/2本・ラード（もしくはゴマ油） … 大さじ2 ・［A］オイスターソース … 大さじ1 ・［A］豆板醤 … 大さじ1/2 ・［A］醤油 … 小さじ1/2 ・［A］鶏がらスープの素 … 小さじ1 ・［A］水 … 150ml ・［A］コショウ … 少々・［A］ホタテ貝柱水煮缶 … 1缶（70g）・［A］花椒（あれば） … 適量・片栗粉 … 大さじ2 ・水 … 大さじ2

下準備

・豆腐をサイの目に切り、たっぷりのお湯に入れて2分茹で、水を切っておく。・ニンニク、ショウガ、長ネギをみじん切りにする。・冷凍庫に入れて約30〜40分程置いて半冷凍にしておいたシーフードミックスを包丁で細かく刻む。 ※「半冷凍」の固さの目安は、包丁を入れてみてサクッと入る程度。 ※すでに完全冷凍されている場合は、バットなどに広げて冷蔵庫に移し、冷蔵庫に約2～3時間入れて戻しておくとよい。

作り方（調理時間：20分）

① フライパンに中火でラードを熱し、溶けたらニンニク、ショウガ、長ネギを加えて2分炒め、油に香りを移す。 ② シーフードミックスを加えて中火で2分炒める。 ③ 火を止めてAを加えたら弱火で熱し、5分煮たら豆腐を加えて混ぜる。 ④ 再び火を止め、片栗粉を水大さじ2で溶いて加えたら中火にし、ダマにならないよう混ぜる。

3．たっぷりトマトでさわやかに！辛さと酸味がマッチした「トマト麻婆豆腐」

暑い日が続き、胃腸に疲れが溜まりがちな今の時期にこそおすすめしたいのが、旬のトマトをふんだんに入れた「トマト麻婆豆腐」。トマトと麻婆豆腐の組み合わせは意外だと思われるかもしれないが、トマトの酸味が、うま辛味の麻婆豆腐をさわやかな味わいに仕上げてくれる。酸味の強い味が好みの人はトマトを大きめに、甘みがほしい人はトマトを小さめにカットして入れるのがオススメ。

材料（材料2人分）

・ニンニク … 1片・ショウガ … 1片・長ネギ … 1/2本・トマト … 2個・木綿豆腐 … 200g ・ラード（もしくはゴマ油） … 大さじ2 ・豚挽き肉 … 100g ・豆板醤 … 大さじ1/2 ・甜麺醤 … 大さじ1 ・［A］醤油 … 小さじ1 ・［A］鶏がらスープの素 … 小さじ1 ・［A］水 … 200ml ・片栗粉 … 大さじ2 ・水 … 大さじ2 ・ゴマ油 … 小さじ1