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調味料は「さしすせそ」の順で
今回のレシピではだし汁を全て入れてから煮物を作りましたが、より丁寧に作るなら、だし汁と酒で落し蓋をして煮たあと、蓋を取って、砂糖→醤油→みりんの順番に加えて煮ていきます。
味の染み込みにくい砂糖を最初に入れることで、里芋の甘さが引き立ち、最後に加えるみりんで見た目もより美しく仕上がります。
めんつゆ＆圧力鍋でさらに簡単！
煮込み時間がかかる煮物はなかなか時短では作れませんが、圧力鍋さえあれば可能に！
味付けはめんつゆと三温糖のみで、好みの濃さに調整して鍋に入れたあと、あとは加圧するだけであっという間にできあがります。お家に圧力鍋があれば、ぜひ試してみてくださいね。
余った里芋の煮物は冷凍保存
たくさん作ったものの、食べきれずに余ってしまった……というときは、煮汁ごとフリーザーバッグまたはタッパーに入れ、冷凍庫で保管しましょう。2週間ほど保存可能ですが、時間が経つほど食感や風味は落ちるため、気になる場合は早めに食べきるのがおすすめ。
里芋のみでなく、大根やじゃがいも、肉類など、ほかの具材をあわせて作った場合も、同様の方法で保存できます。
解凍方法
冷凍した里芋の煮物を食べるときは、一度冷蔵庫に入れて自然解凍させてから、電子レンジや鍋で加熱します。
自然解凍のみだとボソボソとした食感になりますが、再加熱することで作りたてに近い状態に戻すことができます。
「里芋の煮物」人気のアレンジレシピ3選
1. 里芋とひき肉の生姜煮
体を温めたいときは、生姜をたっぷりと使った里芋の煮物を作りませんか？鶏ひき肉と一緒に煮込むので、煮汁をソースのようにして絡めながら食べられますよ。
寒い時期が旬の里芋。生姜入りの煮物で、ポカポカに温まってみてはいかがでしょうか。
2. 鶏肉と里芋の煮物
そのままでもおいしい里芋の煮物ですが、+αの具材を加えることで、違ったおいしさを引き出すことができます。
こちらは鶏もも肉と合わせたレシピ。最初に鶏肉を炒めて旨みを出したあと、里芋、にんじんと一緒に煮込んでできあがり。仕上げにインゲンを加えることで、彩りが豊かに仕上がりますよ。
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