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ライター : donguri

webライター

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目次

簡単◎ 里芋の煮物の基本レシピ

基本の里芋の煮物

Photo by donguri

里芋のみを具材にし、醤油で味付けをする基本のレシピです。面倒な里芋の皮むきも、コツを覚えればとっても簡単にできますよ。皮むきさえ終わったら、作り方はいたってシンプル！ 冷めても味が染み込んでおいしいですが、まずはできたてホクホクの状態で召し上がってみてくださいね。

材料（3～4人分）

里芋の煮物の材料

Photo by donguri

・里芋　　500g ・だし汁　300cc ・醤油　　大さじ2杯 ・みりん　大さじ1杯 ・酒　　　大さじ1杯 ・砂糖　　大さじ1杯

皮のむき方

1. 里芋についている泥をよく洗い流す。
里芋を洗っている様子

Photo by donguri

2. 洗った里芋は、キッチンペーパーを使って水気をよくふき取る。
里芋を乾かしている様子

Photo by donguri

3. 里芋の両端を切り落とす。
両端を切り落とした里芋

Photo by donguri

4. 利き手と逆の手で、里芋を寝かすように持つ。
里芋を手に持っている様子

Photo by donguri

5. 親指を使って固定しながら、ゆっくりと縦方向に皮をむいていく。
皮が剥かれた里芋

Photo by donguri

作り方

6. 皮をむいた里芋を、食べやすいサイズに切る。
カットされた里芋

Photo by donguri

7. 鍋にだし汁と全ての調味料を入れたら、里芋を入れる。
だし汁に入った里芋

Photo by donguri

8. 中火にかけて、沸騰したら落し蓋をし、火加減を少し弱める。
里芋を煮詰めている様子

Photo by donguri

9. 10分煮たら蓋を取り、さらに13～15分ほど煮詰めてできあがり！
完成した里芋の煮物

Photo by donguri

里芋の煮物を作るコツ

下ごしらえは丁寧に

里芋を使って料理をするときに、苦戦するのが皮むきですよね。里芋特有のぬめりがあるので、切るときに手が滑って、ヒヤッとした経験がある方も多いはず。 最初に泥を洗い落とした里芋は、しっかりと水気を取ってから切り始めるのがポイントです。新鮮な里芋を使う場合は、最初に皮をむいたあと塩もみをしておくとアクが出にくくなります。
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下茹ではしない

里芋の煮物を作るとき、下茹では行いません。アクを取るために茹でてから使用するレシピもありますが、里芋ならではのぬめりも取れてしまうため、パサパサとした食感に。 ねっとりホクホクの食感を楽しむなら、皮をむいた里芋をそのまま煮汁で茹でていきましょう。
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