目次
7. カレイの昆布締め
カレイの刺身と塩こんぶで作るマリネはいかがでしょうか。ライムの酸味と塩こんぶの風味がバランスよくまとまります。上品な味わいは、日本酒のおつまみにおすすめ。塩こんぶの塩気があるため、調味料なしでも旨みは十分です。
8. カレイの揚げ焼き煮
酒、しょうゆ、みりん、砂糖で味付けするカレイは、甘辛味であと引くおいしさです。揚げ焼きにすることで、淡泊になりがちなカレイにコクがプラスされますよ。少し濃いめの味付けなので、大人はもちろん子供にもよろこばれます。
9. カレイのみそ漬け焼き
白みそベースのたれにカレイを数日漬け込んでおけば、あとは焼くだけで和風のおかずが完成します。みその旨みが白身にじっくり染み込むので、焼き上がりがふっくらしますよ。また、朝晩の献立として重宝するだけでなく、お弁当に入れるのもおすすめです。
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10. カレイのムニエル
カレイに塩こしょうを振り、出てくる水分を丁寧にふき取ると、カレイのくさみが抜けますよ。小麦粉をまぶしてバターでムニエルに仕上げ、レモンでシンプルにいただきましょう。しっかりと下味をつけておくことがポイントです。
11. カレイのガーリックベーコンソテー
にんにくやベーコンと一緒に、カレイをソテーします。ベーコンのじゅわっと甘い脂と塩気がカレイに染み込んで、おいしいですよ。にんにくが焦げないように火加減に気を付けましょう。フレッシュトマトを加えて、爽やかに仕上げるのもおすすめ。
12. アブラカレイの洋風照り焼き
マーガリンでカレイを洋風に焼き上げる、お手軽レシピ。砂糖やしょうゆで作る照り焼きソースが、ごはんとの相性抜群です。甘辛い味付けは、おかずはもちろんおつまみにもおすすめですよ。アブラカレイの身はやわらかいので、焼くときにあまり触りすぎないようにしてくださいね。
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