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25. カレイの中華香味ソース唐揚げ
片栗粉をまぶしてカリカリに揚げるカレイは、ボリューム満点。長ねぎと豆板醤をじっくり炒め煮し、最後に花椒とラー油を入れると、風味豊かな中華香味ソースができあがります。カレイの唐揚げにたっぷりとソースをかけ、食感と香りの両方を味わいましょう。
新鮮なカレイの見分け方
新鮮なカレイは表面にぬめりが残っていてツヤがあるものです。皮や腹がピンと張っているかも確認しましょう。ぬめりやツヤがないもの、色が濁っているもの、皮や腹にハリがないものは鮮度が落ちている可能性があるので避けてください。
カレイの下処理方法
カレイの切り身は下処理をすると臭さがなくなり、おいしく食べられます。バットに塩をふってからカレイの切り身を置き、上からも塩をかけましょう。15分ほど冷蔵庫に置き、出てきた余分な水分を軽くふき取れば下処理の完了です。
カレイの保存方法
冷蔵で保存する場合は、下処理したカレイをキッチンペーパーで包み、さらにラップでくるんだあとに食品用ポリ袋に入れて冷蔵庫に入れます。なるべく早めに食べ切ってくださいね。
冷凍の場合も冷蔵保存と同様の手順でラップで包み、冷凍できる食品用ポリ袋に入れて冷凍庫に入れましょう。トレーにのせて急速冷凍すると、おいしさをキープしたまま冷凍できますよ。冷凍したカレイは2週間を目安に消費してください。
冷凍の場合も冷蔵保存と同様の手順でラップで包み、冷凍できる食品用ポリ袋に入れて冷凍庫に入れましょう。トレーにのせて急速冷凍すると、おいしさをキープしたまま冷凍できますよ。冷凍したカレイは2週間を目安に消費してください。
カレイを華麗に調理しよう！
カレイは煮付けのイメージがある魚ですが、ムニエルやフライ、唐揚げなどさまざまな料理に活用できます。また、バターやカレーで風味付けすると、魚が得意ではない子供もぱくぱく食べてくれるでしょう。
カレイはクセがなく、手に入りやすいところも魅力のひとつです。今夜の献立に、カレイを取り入れてみませんか？
カレイはクセがなく、手に入りやすいところも魅力のひとつです。今夜の献立に、カレイを取り入れてみませんか？
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