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ライター : suncatch
食生活アドバイザー / パンシェルジュプロフェッショナル（2級）
大阪市在住の主婦ライターです。パン・スイーツ作り、旬の素材を取り入れた料理を日々楽しんでいます。子育てがひと段落して、関西の「おいしいもん」を伝えるべく奮闘中！
ニラ玉炒めの基本レシピ
調理時間：20 分
材料（2〜3人分）
・ニラ……1束
・卵……3個
・しょうゆ……小さじ1杯
・塩こしょう……少々
・ごま油……大さじ2杯
作り方
Photo by macaroni
1. ニラは3cm幅に切り、葉とくきに分けます。
Photo by macaroni
2. ボウルに卵を割りほぐし、しょうゆと塩こしょうを入れて混ぜ合わせます。
Photo by macaroni
3. フライパンにごま油（大さじ1杯）を加え熱し、2を流し入れます。まわりがふつふつとしてきたら大きくかき混ぜます。
Photo by macaroni
4. 卵が半熟のうちに火を止めます。
Photo by macaroni
5. 別のフライパンにごま油（大さじ1杯）を引いて熱しニラのくきの部分を炒め、しんなりしてきたら葉の部分を炒めます。
Photo by macaroni
6. 3を加えて軽く混ぜ合わせたら完成です！
【レシピ提供 macaroni】
ニラ玉を作るときのポイント
ニラを先に炒めておく
こちらのレシピでは、たまごとニラを別々に炒めていますが、一緒に炒めるときは、ニラを先に炒めておくことがポイントです。卵よりもニラのほうが火の通りが悪いため、同じタイミングで炒めてしまうと卵が硬くなってしまいます。
ニラはあらかじめ強火でさっと炒めておいてくださいね。
卵のふんわり加減が重要
ニラ玉の卵をふんわりさせるコツは炒めすぎないこと。半熟くらいまで火が通ったら加熱をやめ、すぐにボウルやお皿に取り出します。あとは余熱で自然と火が通り、ふんわりとほどよいやわらかさになります。火を止めてからフライパンに置いたままにしていると、卵がどんどん固くなるので注意しましょう。
ニラ玉の人気アレンジレシピ5選
1. 豚肉のニラ玉
食べごたえばっちりの、豚肉入りニラ玉です。みじん切りにしたにんにくを入れますが、上品でやさしい味わい。鷹の爪も入って風味も抜群！体もぽっかぽかになりますよ♪ メインのおかずはもちろん、おつまみにもいかがでしょう。
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