ライター : suncatch

食生活アドバイザー / パンシェルジュベーシック

大阪市在住、大学生と高校生の子をもつ主婦ライターです。育児中に長期入院生活を経験したことで、「おうちごはん」を作る楽しさ、頑張りすぎずに「おいしく味わう」ことの大切さを実感…もっとみる

ニラ玉炒めの基本レシピ

調理時間：20 分

・ニラ……1束・卵……3個・しょうゆ……小さじ1杯・塩こしょう……少々・ごま油……大さじ2杯

Photo by macaroni

1. ニラは3cm幅に切り、葉とくきに分けます。

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2. ボウルに卵を割りほぐし、しょうゆと塩こしょうを入れて混ぜ合わせます。

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3. フライパンにごま油（大さじ1杯）を加え熱し、2を流し入れます。まわりがふつふつとしてきたら大きくかき混ぜます。

Photo by macaroni

4. 卵が半熟のうちに火を止めます。

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5. 別のフライパンにごま油（大さじ1杯）を引いて熱しニラのくきの部分を炒め、しんなりしてきたら葉の部分を炒めます。

Photo by macaroni

6. 3を加えて軽く混ぜ合わせたら完成です！

【レシピ提供 macaroni】

ニラ玉を作るときのポイント

こちらのレシピでは、たまごとニラを別々に炒めていますが、一緒に炒めるときは、ニラを先に炒めておくことがポイントです。卵よりもニラのほうが火の通りが悪いため、同じタイミングで炒めてしまうと卵が硬くなってしまいます。ニラはあらかじめ強火でさっと炒めておいてくださいね。

ニラ玉の卵をふんわりさせるコツは炒めすぎないこと。半熟くらいまで火が通ったら加熱をやめ、すぐにボウルやお皿に取り出します。あとは余熱で自然と火が通り、ふんわりとほどよいやわらかさになります。火を止めてからフライパンに置いたままにしていると、卵がどんどん固くなるので注意しましょう。

食べごたえばっちりの、豚肉入りニラ玉です。みじん切りにしたにんにくを入れますが、上品でやさしい味わい。鷹の爪も入って風味も抜群！体もぽっかぽかになりますよ♪ メインのおかずはもちろん、おつまみにもいかがでしょう。

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