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3. 厚さは2cmがベスト！
ハンバーグの成形もポイント。ジューシーなハンバーグにするには、厚さ2cmに成形するのが理想です。薄いと火が通り過ぎてパサパサに、厚いと中まで火が通らず生焼けの原因になってしまうので注意してくださいね。
ハンバーグは焼いていると膨張するので、平らに成形して焼くと中央が厚くなって火が通りにくくなってしまいます。そのため、片面の中央をくぼませて焼くのもポイントです。
ハンバーグは焼いていると膨張するので、平らに成形して焼くと中央が厚くなって火が通りにくくなってしまいます。そのため、片面の中央をくぼませて焼くのもポイントです。
4. 蒸し焼きで中まで火を通す
丁寧にタネを作ったら、いよいよ焼き上げる段階です。まず、表面に焼き目をつけてからお湯を少量加え、蒸し焼きにしましょう。
先に焼き目をつけておくことで、肉汁を閉じ込めることができます。お湯を加えて、水蒸気でしっかりと火を通せば生焼けの心配もなく、旨味が詰まったおいしいハンバーグに仕上がります。
先に焼き目をつけておくことで、肉汁を閉じ込めることができます。お湯を加えて、水蒸気でしっかりと火を通せば生焼けの心配もなく、旨味が詰まったおいしいハンバーグに仕上がります。
絶品ハンバーグをマスターしよう♪
おいしいハンバーグの作り方で大切なのは、どの工程も手を抜かずポイントを押さえて作業すること。コツをふまえて作れば、驚くほどジューシーなふっくらハンバーグができあがりますよ。
レストランにも負けない、プロ顔負けのおいしいハンバーグをふるまって、みんなに喜んでもらいましょう。得意料理に仲間入りすること間違いなしですよ♪
レストランにも負けない、プロ顔負けのおいしいハンバーグをふるまって、みんなに喜んでもらいましょう。得意料理に仲間入りすること間違いなしですよ♪
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