インドネシアの屋台飯「ナシゴレン」。本格派から簡単レシピまで15選

インドネシアの屋台メニューで人気の「ナシゴレン」。実はおうちでも作れるんですよ。今回は、ナシゴレンとはどんな料理か、作るときのコツに具材・味付けの決め手まで徹底解説！さらに本格派から簡単さ重視のレシピまで15選をご紹介しますよ♪

2021年10月23日更新

レシピ

ライター : KIBO LABO キボーラボ

調理師 / フードコーディネーター

山口県山口市出身。東京での雑誌記者を経て、ライターをしています。大学・病院案内、行政の観光情報などの固いものから、グルメ・美容まで幅広いジャンルを執筆。イタリア料理とスペイ…もっとみる

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ナシゴレンとは？おうちでも簡単に作れる！

出典：snapdish.co

インドネシアのごはん料理「ナシゴレン」は、ごはんにチキン、エビ、野菜などを入れて炒めたもので、スパイシーな料理の代表格。東南アジアのちょっと似た料理ではタコライス、ガパオライスなどもありますが、ナシゴレンはごはんを炒めているのが特徴です。

具材はお好みによりさまざまですが、こだわっているナシゴレンは野菜がとっても豊富に入っているので味に深みがあり、唐辛子などのスパイスがきいていて、ダイエットフードとしても注目されています。

「ナシゴレン」の名前の意味

「ナシ」はごはん、「ゴレン」は炒めるという意味の「ナシゴレン」は、インドネシアの観光地にある屋台のメニューです。

もとは中国の焼き飯のようなものでしたが、ナンプラーやチリソースなどが加わり、インドネシアの味として定着しています。甘辛くスパイシーな味と焼き飯に添えられた野菜や目玉焼きなど彩豊かで、日本でも人気です。

簡単に本場の味！ナシゴレンの作り方

ナシゴレンの作り方

旨辛エスニック！「定番ナシゴレン」

Photo by macaroni

ひき肉を使って作りやすくアレンジしたナシゴレンのレシピ。ナンプラーの香りとチリソースの甘辛さが食欲をそそります。

まろやかな卵黄をたっぷりと絡ませて食べるのがおすすめ。4ステップで完成するので、料理初心者さんでも簡単に作れますよ。

レシピはこちら｜macaroni動画

ナシゴレンの作り方のコツ

味の決め手は「サンバル」！

出典：snapdish.co

聞きなれない「サンバル」という調味料、「チリソース」というと馴染み深いですよね。ただ、日本の一般的なチリソースは酸味と甘みが目立ちますが、サンバルはシーフードの深みのある味が特徴で、辛味とコクが絶妙のバランスでおいしさを決めてくれます。最近ではスーパーのアジアフードが置かれている棚などに、小さい瓶が置かれていることもあるのでチェックしてみてください。

辛×旨がやみつきに♪ サンバルソースの特徴＆おすすめレシピ7選 - macaroni

世界にはさまざまなソースや調味料がありますが「サンバルソース」というものをご存知でしょうか。おふくろの味とまで言われ、文化に根付いたその調味料とは。特徴や使い方、おすすめのレシピを7選ご紹介♪ 通販で買えるアイテムも登場しますよ。

具材は冷蔵庫にあるものでOK！

「ナシゴレンって一体何を入れるの？」と悩む前に、冷蔵庫の野菜をチェック。玉ねぎ、きのこ、もやしなど、普段使う野菜が残っていれば、チャーハンを作る感覚と大差はありません。要は食卓の調味料の中に、インドネシアの調味料を仲間入りさせるだけ！アジアンテイストに仕上げて、レシピのレパートリーを増やしましょう。