3. 大根とこんにゃくの牛すじ煮込み

圧力鍋がないときは、下処理した牛すじとあらかじめ下ゆでしておいた大根・こんにゃくを鍋に入れて、フタをせずに1時間半~2時間くらい煮てください。出汁を足しながら煮込むうちに、牛すじの旨味が大根とこんにゃくに染み込みます。圧力鍋で作るときより、トロトロの仕上がりに♪

4. 牛すじこんの味噌煮込み

味噌味の牛すじ煮込みは、濃厚な味噌とショウガの風味でご飯がすすむひと皿です。もちろんお酒のおつまみにもピッタリ。作り置きできるので、お弁当のおかずにもおすすめです。こんにゃくに含まれるカルシウムでお肉が固くなるため、お肉を煮込んでからこんにゃくを入れるのがポイント。

5. 牛すじのカレー煮

牛すじとこんにゃくやじゃがいも、ニンジンをカレー味の出汁で煮込みます。いつもの甘辛いしょうゆ味とは違った味わいで、スパイシーなあとひくおいしさです。仕上げに加えたブロッコリーが彩りにもなって、食欲をそそります。お子さんも好きなカレー味は、定番メニュー入り間違いなし。

牛すじ煮込みは意外に簡単♪

下ごしらえが面倒なイメージで敬遠しがちな牛すじですが、圧力鍋や炊飯器を利用すれば意外に調理は簡単♪ 多めに下処理をして冷凍保存しておけば、レシピのバリエーションも豊富です。コラーゲンたっぷり、プリプリ食感の牛すじ煮込みをお家ご飯の献立に加えてみませんか?
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