ほっこりするおいしさ!さつまいものプリンの作り方

Photo by Raico

調理時間:約70分(※冷やす時間は除く)

さつまいものプリンは、ねっとりした食感が舌に絡むおいしさ。牛乳と生クリームを使い、濃厚な味に仕上げます。レシピではカップに小分けして作りますが、丸型に入れて大きく作ってもよいでしょう。

材料(直径7cmのプリンカップ6個分)

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・さつまいも……250g
・卵……2個
・牛乳……220cc
・生クリーム……60cc
・砂糖……50g

〈カラメルソース〉
・グラニュー糖……60g
・水……大さじ1杯
・湯……大さじ1杯

下準備

・容器の側面には、バターかサラダ油(分量外)をうすく塗っておきます
・卵は常温に戻しておきます
・プリン液を作り始めるころに、オーブンを160℃に温めはじめます

作り方

1. カラメルを作る

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フライパンにグラニュー糖と水を入れて中火にかけます。時々ゆすりながら、グラニュー糖を溶かし煮詰めます。

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全体が茶色く色付いたら湯を加え、全体に混ざったら火を止め、ぬれふきんの上にのせます。粗熱が取れたら容器の底に入れます。

2. さつまいもを加熱してマッシュする

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さつまいもは皮をむいてひと口大に切り、5分ほど水にさらしてアクを抜きます。

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軽く水気を切って耐熱容器に入れ、ラップをかけて電子レンジ600Wで8~10分ほど加熱します。竹串がすっと通るようになるまで加熱し、熱いうちにマッシャーやフォークでつぶします。

3. プリン液を作る

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鍋に牛乳と生クリーム、砂糖を入れてひと肌程度に温めます。

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ボウルに溶きほぐした卵と2を入れて、混ぜ合わせます。温めた牛乳類を少しずつ加え、泡立て器で混ぜ合わせます。
ここがポイント!

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ミキサーにかけ、全体がよく混ざったらこし器でこします。プリン液をミキサーにかけると、簡単に全体を混ぜることができます。こし器でこすと、なめらかで舌ざわりがよくなりますよ。
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