目次
1. マッシュルームのパン粉焼き
カットせずに香草パン粉をまぶした丸ごとマッシュルームを、油で揚げるのではなく、トースターで焼き色がつくまで焼きます。焼き立て熱々のマッシュルームに、スパークリングワインを合わせたい！
カリッとした衣の食感、香草が鼻を刺激したあとに、マッシュルームのジューシーな食感が追いかけます。
2. 伊達巻きとアボカドのマヨネーズ和え
えっ、伊達巻ですか!? お正月のおせち料理でおなじみの、あの甘い玉子焼きです。それをなんと、アボカドやキュウリ、カニ風味かまぼこなどとマヨネーズで和えます。
あ～、こんな意外性のある創作料理に、スパークリングワインを合わせてみる冒険も楽しいものです。これが是か非か、お試しを。
3. シラスのかき揚げ
シラスと三ツ葉、玉ねぎをかき揚げにします。スパークリングには、揚げ物が合いますね。でも、あまりこってりとした材料よりは、海鮮などのあっさりとした素材が好適です。その意味では、シラスはぴったり。
塩とレモンでいただきましょう。三ツ葉とレモンの香りが、スパークリングによく合いますよ。
4. カマンベールチーズフライ
ワインとチーズは好相性ですが、このカマンベールチーズには生ハムで巻いて、黒コショウを振ってあるんです。カマンベールだけよりもうま味がグッと増して、スパイシー。スパークリングワインとは、絶妙な組み合わせです。
ホームパーティーで、前菜としてぜひどうぞ。ついつい手が伸びてしまうため、少し多めに作ったほうがよろしいかも。
5. 柿と生ハムのサラダ
「生ハムメロン」ではなく、和テイストの柿を使ってサラダ仕立てにしています。柿の上品な甘さとほのかな渋み、そして生ハムの塩気にワインがとてもよくマッチしますよ。柿の黄色が、華やかです。黄色は幸福の色。
乾杯することが多いスパークリングワインなので、前菜やオードブルにいかが？
6. スティック春巻き
スパークリングワインに合う揚げ物で、しかもパーティーで重宝するフィンガーフードです。中身は、海老のペーストと鶏ささ身の細切り。鶏肉にはカレー粉をまぶして、バジルまたはミントの葉で巻きます。
どちらも淡白でさわやかな味わいで、冷めてもおいしくいただけますよ。中身はお好みでアレンジ可能です。
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