鮭の水分をペーパータオルなどでしっかり拭き取りましょう。水分を拭き取ることで生臭さがなくなります。また、水分が残っていると小麦粉が水分を吸ってしまい焼きムラができたり、ベチャっとした焼き上がりになってしまいます。鮭をカリッと焼き上げるためにも水分はしっかりとりましょう。

焼き上がりをカリッとさせるためにも、鮭に小麦粉をまぶしたら余分な粉は払ってください。小麦粉は焼く直前にまぶすと水分を吸うことなく焼くことができます。薄力粉を使う場合、ダマになりやすいので注意しましょう。

フライパンに入れたバターが溶けきる前に皮目から焼きましょう。強火でしっかり2～3分焼いたら中に火落としてじっくり焼いていきます。鮭がフライパンにくっつかないよう、フライパンを揺すりながら焼いてください。焼いている途中で鮭をいじると旨味が流れだしてしまうので気をつけましょう。

今回は、タルタルソースを使った鮭のムニエルをご紹介しました。タルタルソースにはマヨネーズがたくさん入っているので、どうしてもカロリーが高くなってしまいます。カロリーが気になる……というかたは、レモンを使ったものなどソースで工夫してみてください。

ソースでアレンジ！鮭のムニエルの人気レシピ3選

大人も子どもも大好きな鉄板のバター醤油ソースで鮭のムニエルをいただきましょう。香ばしいソースにカリッと焼いた鮭のムニエルは、ごはんにもパンにも合いますよ。こちらのレシピならドレッシングいらず！サラダも、もりもりバター醤油で食べることができます。

濃厚なクリームソースにきのこを入れてボリュームアップした鮭のムニエルきのこクリームソースです。レシピでは3種類のきのこを使用していますが、冷蔵庫にあるきのこでも、1種類でも2種類でもお好みでOKです。

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