目次
10. なすのとろろ和風グラタン
フライパンで焼いたなすを耐熱皿に移し、長芋すりおろしをかけてオーブン焼き。とろろには溶き卵とめんつゆを混ぜ、焼きあがってからしょうゆやソース、かつおぶしなどをかけます。わりとしっかりした味付けの和風グラタンです。
11. とろろ汁
こちらは自然薯でとろろ汁を作りますが、高価なので、なければレシピにあるように長芋でもOKです。すりおろしに卵黄を混ぜ合わせ、みそを溶いただし汁で少しずつ延ばせば完成。最後に塩やしょうゆで味付けして、青のりで仕上げます。
12. 明太とろろのふんわり卵焼き
とろろに卵を加えて、卵焼き風に蒸し焼きします。こちらも長芋をすりおろさず、めん棒やすりこ木で食感が残るくらい、粗くつぶすのがポイント。だし汁としょうゆで味付けしますが、明太子と刻みねぎの風味が、良いアクセントです。
13. きゅうり入りのとろろ汁
きゅうりのシャキシャキした食感と、焼き海苔の磯の風味が際立つ、長芋の温かいすりおろし汁です。だしを効かせた、甘めの薄口しょうゆつゆで調味。とろろのふんわりした食感がたまりません。
14. とろろのふわふわ和グラタン
長芋の生地は、すりおろしと角切りの2種類を用意します。そこにはんぺんや明太子、アボカドを加え、耐熱皿でオーブン焼きする、ちょっとリッチな和風グラタンのレシピ。長芋のふわふわとホクホクの、異なる2種類の食感が絶品です。
長芋すりおろしでおいしい料理を作ってみよう
長芋のすりおろし方とともに、とろろで作るおすすめ料理の数々を紹介しました。思ったよりも、いろんなレパートリーがあったのではないでしょうか。この記事でピックアップしたレシピを参考にして、おうちでおいしいとろろ料理を作ってみてください。
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