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素材の味を楽しむ！サラダ＆ピクルス系レシピ4選
1. ロマネスコのピクルス
ロマネスコや、その他のお好みの野菜を食べやすい大きさにカットしましょう。ロマネスコは下茹でをして、ザルにあげておきます。調味料をしっかりと合わせローズマリーを加えてピクルス液を作りましょう。そこに野菜を漬けておくだけ完成です。
にんじんやきゅうり、大根などお好みの野菜を、ロマネスコと共にピクルスにしましょう。1日ほど寝かせれば食べることができますよ。しっかりと漬かったピクルスがお好きな方は、漬ける時間を長くしましょう。さっぱりとしていて箸休めにもぴったりです。
2. ロマネスコのサラダ
ロマネスコはあらかじめ小房に分けて、3分ほど塩ゆでをしておきましょう。パプリカやスモークサーモンは食べやすい大きさにカットします。オリーブオイルやレモン汁、粒マスタードを加えてドレッシングを作りましょう。ここにお野菜を混ぜ合わせたら完成です。
ロマネスコは下茹でをすることできれいな緑色が残りますよ。さまざまなお野菜を加えることで、彩りもよく、見た目がとても可愛らしいサラダになります。粒マスタードをドレッシングに加えることで、大人風味のサラダに仕上がりますね。
3. ロマネスコとじゃがいものクリームチーズサラダ
ジャガイモはあらかじめ加熱しておきましょう。茹でる方法ではなく、電子レンジでも構いません。ロマネスコは小房に分けて塩ゆでをしておくと良いでしょう。じゃがいもと共に電子レンジで加熱する方法もおすすめです。クリームチーズと牛乳をしっかりと混ぜ合わせ、滑らかになったところに野菜を加えて混ぜ合わせ、塩コショウで味を調えたら完成です。
じゃがいものホワイトにロマネスコのグリーンが映えるサラダですよ。クリームチーズの爽やかな酸味が食をそそります。クリスマスメニューにすると、テーブルを美しく彩ってくれますね。
4. ロマネスコと鶏胸肉のかぼす風さっぱりマリネ
鶏胸肉とロマネスコを、食べやすい大きさにカットし火を通しておきましょう。鶏胸肉は大きなまま下茹でをしてから手で裂いても構いません。オリーブオイルと醤油、塩コショウにかぼすの絞り汁を交えて味を調えましょう。ここにお野菜を加えてマリネすれば完成です。
シンプルな味付けですが、かぼすの風味が効いていて、高級感がありますよ。さっぱりとしているので、たくさん食べられるでしょう。
お弁当にも♩ロマネスコのおかずレシピ7選
1. ロマネスコとベーコンのガーリックソテー
ロマネスコは小房に分けて下茹でをしておきます。ベーコンは小さくカットし、フライパンでガーリックを加え炒めましょう。味付けはお好みで塩コショウをするといいですよ。ガーリックを効かせることで香りもよく、食べやすいメニューになります。
ベーコンのピンクとロマネスコのグリーンが美しいお料理です。お好みでパプリカなどを加えてもいいでしょう。
2. ロマネスコとしめじのソテー
下茹でしたロマネスコと、小房に分けたしめじは、一緒に炒めましょう。しめじにしっかりと火が通り、しんなりとしたら塩コショウで味付けをして完成です。
しめじの他にも玉ねぎやエリンギなど、お好みの野菜を加えてもいいでしょう。シンプルな味つけをすることで、素材の味が引き立つひと品です。ロマネスコは小房に分けた後、スライスすると、火が通りやすく短時間で作ることができますよ。
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