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しっとりむちむち♪ 発酵1回の時短ベーグルレシピ
調理時間：90分 ※生地を休ませる時間は含みません
材料（4個分）
・強力粉……200g
・砂糖……15g
・塩……3g
・ドライイースト……3g
・バター（無塩）……10g
・砂糖（ゆで用）……20g
・水……120cc
下ごしらえ
・水は40℃に温めます。
・バターは常温に戻します。
・オーブンは200℃に予熱します。
作り方
Photo by macaroni
1. ボウルに強力粉を入れ、砂糖（15g）と塩を離した位置に入れます。
Photo by macaroni
2. イーストを砂糖の上に加え、ゆっくりと水（40℃）をイーストめがけて注ぎ入れ、砂糖とイーストを溶かしながら、少しずつ強力粉と混ぜ合わせます。
Photo by macaroni
3. 台の上に取り出し、10分ほどしっかりとこねます。
Photo by macaroni
4. バターを加えてさらにこねて、生地の表面がつるんとしたら、まとめてきれいに丸めます。
Photo by macaroni
5. 4分割してきれいに丸め直し、乾燥しないようにラップを被せて15分ほど休ませます。
Photo by macaroni
6. 生地を平らに伸ばし、手前から空気を抜きながら巻き上げます。生地の閉じ目を指でつまんで閉じ、棒状に伸ばします。
Photo by macaroni
7. 片方の端を2cmほど平らに伸ばして棒状にします。
Photo by macaroni
8. もう片方の端に被せるようにしてリング状にし、閉じ目をしっかりと閉じます。
Photo by macaroni
9. 天板にクッキングシートを敷き、5のせてラップをふんわりとかけ、30℃で20〜30分ほど発酵させます。※生地が1.5倍〜2倍の大きさになるのが目安です。
Photo by macaroni
10. 鍋に水1.5L（分量外）を沸かし、砂糖（20g）を入れて溶かします。6を入れて両面1分ずつゆでます。
Photo by macaroni
11. ゆで上がったらクッキングシートを敷いた天板に並べ、200℃のオーブンで18分ほど焼いて完成です♪
ベーグルを上手に作るコツ
パンをこねる時間や寝かせる時間、焼く時間は室内環境やご使用の機材によって異なりますので、レシピに記載の目安を参考に調整してみてくださいね。ゆで終わった生地をすぐにオーブンで焼くことで、きれいなツヤや独特の風味を保つことができますよ。また、バターを加えることで、風味よく食べやすいベーグルに仕上がります♪
【レシピ提供 @aoyama623】
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1. 香り香ばしいもちもち プレッツェルベーグル
Photo by macaroni
外はサックリ、なかはモチモチなプレッツェルベーグルです。見るからに香ばしそう！ 噛んだ瞬間「サクッ」という気持ちのいい音が聞こえてきそうですね。
外側がプレッツェルになったサクサクベーグルは、食べ応えもありお腹にたまります。おしゃれな朝食にもおやつにも最適なレシピです。
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