目次
小見出しも全て表示
閉じる
ごはんがすすむ！牛肉となすのガリバタしょうゆ炒め
Photo by 稲吉永恵
牛肉となすのガリバタ炒めはパンチのある味付けが魅力。「なすがジューシーでおいしい！」「ごはんが止まらない！」と家族が大喜びするひと品なんです。にんにくの風味とバターのコクが絶妙で、飽きずに最後まで食べてくれますよ。
お酒が好きな家族は、豆板醤を加えてピリ辛にするアレンジが好評。合わせみそを加えたりマヨネーズを添えたりしてもおいしいので、ぜひ試してみてください。
お酒が好きな家族は、豆板醤を加えてピリ辛にするアレンジが好評。合わせみそを加えたりマヨネーズを添えたりしてもおいしいので、ぜひ試してみてください。
手軽に作れる！牛肉となすのガリバタしょうゆ炒めレシピ
Photo by 稲吉永恵
調理時間
15分
牛肉となすのガリバタ炒めは、ふわっとにんにくとバターの香りが漂う贅沢なひと品。旨みたっぷりの牛肉としっとりやわらかいなすに味がしみ、ごはんをガッツリ食べたいときにおすすめです。なすは全体にきれいな焼き色がつくまで焼くと甘みが増します。味付け前にじっくり焼くのが成功のコツですよ。
材料（2〜3人分）
Photo by 稲吉永恵
レシピのコツ・ポイント
コツ・ポイント
- なすは切ったらすぐに水にさらしてアク抜きする
- 牛肉は焼き色がついたら一旦取り出す
- なすは全体に焼き色がつくまで油を足さずにじっくり焼く
なすは空気に触れると茶色に変色します。切ったらすぐに水にさらしてアク抜きすると見栄えよく仕上がりますよ。また牛肉は、一旦取り出しておくと焼きすぎて硬くなるを防げ、やわらかい食感をキープできます。
なすは全体に焼き色がつくまでじっくり炒めると、甘みが増しやわらかい食感に。サラダ油は足さずに丁寧に焼くのがコツですよ。べちゃっとならず、ふんわりジューシーな口当たりを楽しめます。
なすは全体に焼き色がつくまでじっくり炒めると、甘みが増しやわらかい食感に。サラダ油は足さずに丁寧に焼くのがコツですよ。べちゃっとならず、ふんわりジューシーな口当たりを楽しめます。
下ごしらえ
にんにくをすりおろす
Photo by 稲吉永恵
にんにくは皮をむき、すりおろします。
作り方
1.なすをカットし水にさらす
Photo by 稲吉永恵
なすはよく洗い、へたを切ります。
Photo by 稲吉永恵
なすをまわしながら、ひと口大の乱切りにします。
Photo by 稲吉永恵
変色防止のために、水にさらしてアク抜きをします。10分ほどさらしたらザルにあげ、キッチンペーパーで水気を拭きます。
2.牛肉を炒める
Photo by 稲吉永恵
フライパンを熱してサラダ油小さじ1杯（分量外）をひき、牛肉を広げながらのせます。
Photo by 稲吉永恵
全体的に焼き色がついたら一旦取り出します。
3.なすを炒める
Photo by 稲吉永恵
牛肉を取り出したフライパンにサラダ油大さじ2杯（分量外）をひき、1を中火で炒めます。
Photo by 稲吉永恵
全体に焼き色が付くまでじっくり炒めます。サラダ油がなくなっても足さずにこのまま焼いてください。
4.牛肉を戻し炒める
Photo by 稲吉永恵
なすがやわらかくなったら、牛肉を戻します。
Photo by 稲吉永恵
全体を混ぜながら炒めます。
5.調味料を加える
Photo by 稲吉永恵
牛肉となすを寄せ、空いた場所にバターとすりおろしにんにくを入れます。にんにくの香りが出たら、全体を混ぜます。
Photo by 稲吉永恵
酒とみりん、きび砂糖を入れて全体を混ぜます。
Photo by 稲吉永恵
全体にしょうゆをまわしかけて混ぜ、完成です。
- 1
- 2
なすの人気ランキング
