ホットケーキミックスで簡単！チーズクリームのミニキャロットケーキ

50 分調理時間には粗熱をとる時間は含まれません。

「キャロットケーキ」のレシピと作り方を動画でご紹介します。すりおろしたにんじんを混ぜたカップケーキに、クリームチーズフロスティングをたっぷりと塗って召し上がれ♪見た目もかわいいミニケーキです。 2019年2月19日更新

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レシピ

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クリップ

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ライター : macaroni_channel

栄養情報（1人あたり）

エネルギー

295kcal

たんぱく質

5.3g

脂質

13.2g

炭水化物

40.9g

糖質

39.6g

食塩相当量

0.5g

材料

（5人分）

にんじん 1本
卵 1個
砂糖 30g
ホットケーキミックス 150g
サラダ油大さじ2杯
シナモンパウダー小さじ１/2杯
チーズフロスティング
- クリームチーズ 70g
- 粉糖 50g
トッピング
- クルミ適量
- ミントの葉適量

下ごしらえ

・オーブンを170℃に予熱します。
・クリームチーズは常温に置き、柔らかくしておきます。
・にんじんは皮をむきます。

作り方

にんじんはすりおろします。

ボウルに卵、砂糖、サラダ油を入れて泡立て器で混ぜ、すりおろしたにんじん、ホットケーキミックス、シナモンパウダーを加えてさらに混ぜます。

紙のマフィンカップに1/5量ずつ流し込み、170℃のオーブンで35分焼きます。粗熱が取れたら、カップからはずします。

ボウルにクリームチーズ、粉糖を入れてなめらかになるまで混ぜ合わせ、チーズフロスティングを作ります。

パレットナイフを使い、チーズフロスティングを③に塗ります。お好みでクルミ、ミントをトッピングして完成です♪

コツ・ポイント

キャロットケーキは焼くと上部が膨らんで割れるので、上の部分を切り落として平らにし、逆さにしてチーズフロスティングを塗るときれいに仕上がります。もちろん切り落とした部分もおいしく召し上がってくださいね♪ スパイスがお好きな方は、シナモン以外にクローブ、ナツメグ、カルダモンなどを入れるのもおすすめ。チーズフロスティングを塗ったあとは、冷蔵庫で半日以上冷やしておくと味がよくなじみます♪

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