和風も洋風も中華も合う！しいたけスープのレシピ15選

温かいスープが飲みたくなるのは、どんなときですか？体が冷える秋や冬はもちろん、夏場でも食欲がないときなどに飲みたくなりますよね。

今回は、そんなときに試したい「しいたけ」を使ったスープレシピをご紹介します。洋風スープ、中華風スープ、和風スープと、味付けごとにご紹介するので、その日の料理に合わせて選んでくださいね。

最後には干ししいたけで作るスープもあるので、ぜひ試してみてください。

しいたけは、水で洗う必要はありません。風味を逃がさないよう、固く絞ったペーパータオルで汚れを拭き取る程度で十分です。

干ししいたけの場合は、60度程度のお湯で戻すことができます。戻す前には、一度ボウルなどに溜めた水で汚れを落としましょう。急いでる際には、耐熱容器に砂糖水に浸して入れ、5分ほど電子レンジで加熱して戻すこともできます。

それでは、しいたけを使ったスープレシピをご覧ください。

コンソメベースのスープに、しいたけと小松菜を具材として入れた、シンプルなレシピです。味付けも、コンソメにこしょうをすこし足すだけなので、ほっこりとやさしい味わいが楽しめますよ。

さつまいもときのこがたっぷり入ったクリームスープです。ほっこりスープで、体も心も温まること間違いなしでしょう。盛り付けの際にチーズをかけるので、見た目にも華やかです。夜ご飯のもう一品にはもちろん、元気のない朝食にも良いですね。

しいたけに加えてマッシュルームまで入っている、きのこ盛りだくさんの濃厚ポタージュです。生クリームが入っているので、スープはとても濃厚。

生クリームの代わりに豆乳を使うこともできます。生クリームだとカロリーが気になるという方は、そちらで試してみてはいかがでしょうか。

ポタージュに使う具材は、シンプルにしいたけとじゃがいもと玉ねぎのみ。シンプルだからこそ、素材のおいしさを十分に味わえます。生クリームが入っているので、とっても濃厚。こっくりとおいしいスープを味わいたいと思ったときには、ぜひ作ってみてほしいレシピです。