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8. なすとささみの簡単カレー
Photo by macaroni
ボウルに具材と調味料を入れ、電子レンジでチンするだけで作れる簡単ささみカレーです。加熱する時間はトータルでわずか8分！これなら疲れている日の夕食や、ゆっくり過ごしたい休日のランチもボリューミーに仕上げることができそうですね。
9. なすのビーフカレー
牛肩ロース肉を使った、ちょっとリッチなカレーです。ワインを加えて煮込むことで、風味豊かな仕上がりになります。調味料は香り高いカルダモンを使っていますが、手に入らないというかたは省略してもいいでしょう。
10. 豚肉となすの和風カレー
冷蔵庫にあることの多い、豚肉を使った和風カレーです。和食によく使うなすは、和風カレーにもよく合いますよ。食べごたえを出すため、野菜はゴロッと大きく切りましょう。市販のルーではなく、小麦粉とカレー粉を炒めて作ると、さらっとして食べやすくなります。
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11. メカジキと野菜のカレー
カレー味のソテーやムニエルにすることも多いメカジキを、カレーの中にまるごと入れて味わいましょう！魚は調理前にキッチンペーパーで水気を吹くと臭みを取りやすいですよ。なすと相性のいいトマト缶を使うことで、目にも鮮やかなおいしいカレーができあがり！
12. サバと野菜のカレー
鯖缶で作る「サバカレー」は人気がありますよね。生の鯖を使ったレシピもおすすめです。三枚におろした鯖は、臭み消しにカレー粉やショウガなどで下味をつけてカラリと揚げて入れることで、身がほぐれずにおいしさが引き立ちます。鯖のうま味を吸ったなすも食欲を増しますね。
13. なすとエビのココナッツカレー
大きなエビが1尾入ったカレーはインパクトがあり華やかなので、ホームパーティーにもおすすめ。丸ごと煮ることで、殻から出るおいしいエキスがカレーになじんで本格的な味を作り出しています。ぷりぷりのエビと、やわらかいなすの相性はぴったり。
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