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2. なすとトマトのドライカレー
ひき肉といえば、ドライカレーもおすすめ。煮詰めて作るので、野菜とお肉のおいしさが凝縮されます。こんなふうに卵を落としてかき混ぜて食べるのも、また風味が変わって二度楽しめますね。彩りのアクセントにパセリなどのハーブをふりかけてもいいでしょう。
3. なすとパプリカのグリーンカレー
ペーストがあれば、お店のようなグリーンカレーだって簡単に作れます。辛さの調整もご家庭なら簡単ですね。鶏ひき肉を使い、なすを細く切って炒めるとより本格派の仕上がりに。ココナッツミルクのほどよい甘さがおいしいひと皿です。
4. なすとピーマンの中華風キーマカレー
カレールーではなく、カレー粉やナンプラー、オイスターソースで中華風に仕上げた煮込まずに作るカレーです。くたっとなりやすいピーマンとなすは素揚げにすることで、色鮮やかさをキープ。牛ひき肉は粗びきにすると、食べごたえのあるカレーになりますよ。
5. なすと厚揚げ、オクラの和風カレー
ルーにだし汁としょうゆを加える和風カレーです。なすと厚揚げ、オクラは煮込まずに素揚げして、最後にさっと煮ると皮の香ばしさを味わえます。お漬物や出し巻き卵など、おかずも和風の献立でそろえれば、いつもとは違うカレー時間が楽しめますね。
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6. なすと鶏もも肉の味噌カレー
トロトロのなすが入った味噌汁っておいしいですよね。なすが入った味噌味のカレーもおいしいんですよ。お肉は鶏もも肉で、しっかり食べごたえもあります。刻んだパクチーを合わせれば、さらに味わい深い仕上がりに。
7. なすと手羽元のココナッツカレー
骨付き肉を使うと、煮込み料理がぐっとおいしくなりますよね。骨のエキスがスープにうつるので、コクとうま味が濃く感じられます。表面を香ばしく焼き付けてから煮込むと、お肉のジューシーさも味わえます。
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