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13. ニンジンと玉ネギのサラダ
ワインビネガーの味付けでさっぱり風味、油っこい料理の副菜におすすめ！ボウルに調味料を入れ、ほそ切りした人参をもみこみ冷蔵庫で冷やします。食べやすい大きさにカットしたレタスを器にしき、薄切り玉ねぎの上に冷やした人参を盛り付けましょう。オリーブオイルと香ばしく煎った松の実を散らしてできあがり。
14. ニンジンとシメジのサラダ
お鍋に茹でスープの材料を入れ強火に。次にシメジを入れて、一瞬茹でたら出しておきます。人参を入れ、ひと混ぜしたら取り出し冷ましましょう。ボウルに具材を入れてドレッシングを加えて混ぜます。サラダ菜を敷いた器に盛り付け完成です。シャキシャキ歯ごたえを楽しめるサラダです。
人参＆玉ねぎのそのほかレシピ4選
15. 高野豆腐と玉ネギの卵とじ
玉ねぎの甘みをたっぷり含んだ高野豆腐が作れます。鍋で煮汁を作り、高野豆腐をいれます。
煮立ったら落し蓋をして煮込み、エノキと人参を入れます。人参に火が通ったらネギを入れ溶き卵を回し入れましょう。器に盛り付け、七味をかけて召し上がれ。
16. すりおろしニンジンライス
香りのいいバターライスと玉ねぎの甘みが特徴のニンジンライスです。フライパンにバターを熱し玉ねぎ、人参を炒めます。洗ったお米を炒め、透き通ってきたら塩コショウ。ご飯が炊けたら、さやいんげんを加えて混ぜたら完成です。
17. 玉ネギと天かすのみそ汁
残りがちな天かすでおいしい味噌汁が作れますよ。お鍋にだし汁、人参、玉ねぎ、大根を入れましょう。火が通ったら味噌を溶き、刻みねぎを加えます。器に注ぎ、天かすを加えて七味を振っていただきましょう。
18. ニンジンのかき揚げ
フライパンを使ってサクサクのかき揚げが作れます。カットした野菜とチリメンジャコを小麦粉で絡めます。ボウルに冷水と卵を入れ小麦粉、片栗粉を入れて合わせましょう。フライパンに油を熱し、野菜とチリメンジャコを衣に付け揚げます。器に盛り付け、大根おろしとポン酢しょうゆでサッパリいただきましょう。
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