2. ニンジンポタージュ

人参が苦手な人でも飲みやすい甘みのあるポタージュスープです。お鍋にサラダ油と玉ねぎを入れ炒める。人参を加えて水を注ぎ、蓋をして蒸し煮にしましょう。ミキサーにかけ、濾して鍋に戻し入れます。牛乳を加えて塩で味を調え、器に注ぎパセリを散らして完成です。

3. ニンジンと玉ネギのサラダ

ワインビネガーの味付けでさっぱり風味、油っこい料理の副菜におすすめ!ボウルに調味料を入れ、ほそ切りした人参をもみこみ冷蔵庫で冷やします。食べやすい大きさにカットしたレタスを器にしき、薄切り玉ねぎの上に冷やした人参を盛り付けましょう。オリーブオイルと香ばしく煎った松の実を散らしてできあがり。

4. ニンジンとシメジのサラダ

お鍋に茹でスープの材料を入れ強火に。次にシメジを入れて、一瞬茹でたら出しておきます。人参を入れ、ひと混ぜしたら取り出し冷ましましょう。ボウルに具材を入れてドレッシングを加えて混ぜます。サラダ菜を敷いた器に盛り付け完成です。シャキシャキ歯ごたえを楽しめるサラダです。

人参&玉ねぎのそのほかレシピ4選

1. 高野豆腐と玉ネギの卵とじ

玉ねぎの甘みをたっぷり含んだ高野豆腐が作れます。鍋で煮汁を作り、高野豆腐をいれます。 煮立ったら落し蓋をして煮込み、エノキと人参を入れます。人参に火が通ったらネギを入れ溶き卵を回し入れましょう。器に盛り付け、七味をかけて召し上がれ。

2. すりおろしニンジンライス

香りのいいバターライスと玉ねぎの甘みが特徴のニンジンライスです。フライパンにバターを熱し玉ねぎ、人参を炒めます。洗ったお米を炒め、透き通ってきたら塩コショウ。ご飯が炊けたら、さやいんげんを加えて混ぜたら完成です。

3. 玉ネギと天かすのみそ汁

残りがちな天かすでおいしい味噌汁が作れますよ。お鍋にだし汁、人参、玉ねぎ、大根を入れましょう。火が通ったら味噌を溶き、刻みねぎを加えます。器に注ぎ、天かすを加えて七味を振っていただきましょう。
この記事に関するキーワード

特集

FEATURE CONTENTS