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9. 手作りトマトソース。マッシュルームのラビオリ風
餃子の皮を2枚重ねして、トルテリーニを作ります。フィリングには、炒めたマッシュルームとにんにく、豆腐などを粗みじん切りにしたものを使用。手作りのトマトソースと和えればできあがりです。
10. サフランクリームソースで。魚介のラビオリ風
餃子風パスタといわれるように、まさに餃子形ラビオリの作り方です。ラビオリは形だけでなく、具材もなんでもOK。えびと帆立貝、はんぺんを皮で包み、サフラン入りのクリームソース仕立てにします。
11. ケチャップ味。鶏ひき肉と豆腐のラビオリ風
鶏ひき肉と豆腐入りの肉ダネを餃子の皮で包みます。成形方法は、半分に折った皮の端をくっつけるトルテリーニ風。コンソメとケチャップで調味する、ベーコン入りソースを絡めるので食べやすいですよ。
12. ひき肉ソースで。ウインナー入りラビオリ風
こちらはウインナーソーセージを包む、手軽な餃子の皮のラビオリ風レシピです。手軽といっても合わせるソースは本格的。ひき肉や玉ねぎ、ブロッコリーなどを具材に、ホールトマト缶で作ります。
13. ハーブ香るクリームソース。ひき肉のラビオリ
豚ひき肉とマッシュルーム、玉ねぎ、ベーコンなどで作る具だくさんなラビオリなので、しっかりと旨味があります。その上にかけるのは、強い芳香を持つセージとバター、生クリームのソースです。
14. ほのかな苦み。クリチと菜の花のラビオリ風
皮から透けて見える、菜の花の緑色がきれいなラビオリです。菜の花はあらかじめゆでておき、クリームチーズと一緒に具材に。とくにソースは作らず、オリーブオイルと粗挽き黒こしょうで仕上げます。
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