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ムース生地には苺ピューレ、タルト生地はクッキーで代用！
焼かない苺のムースタルトをご紹介します。タルト生地はクッキーで簡単に代用できるのでお好みのものをご使用下さい。ムース生地には苺ピューレを使うと滑らかでおいしいムースが手軽に作れますよ。溶けにくいタイプの粉ゼラチンを使う場合は一度お湯で溶いてから合わせるのがおすすめです♩
焼かない苺のムースタルトの材料（24×19×3.5㎝のバット型1台分）
・ グラハムクッキー…150～180g
・ バター…80ｇ
・ 苺ピューレ…200g
・ きび砂糖…30g
・ 牛乳…130ml
・ 生クリーム…50ml
・ レモン汁…小さじ1
・ 卵白…1個分
・ きび砂糖…15g
・ 粉ゼラチン…6g
≪トッピング≫
・ 苺…3粒程度
・ ホイップクリーム…お好みで
つくり方
1. 砕いたクッキーに溶かしバターを加えてよく馴染ませたら、バットに敷き詰め冷蔵庫に入れておく。
2. 鍋に苺ピューレ・きび砂糖(30g)・牛乳・レモン汁を入れ、中火でよく温め、沸騰直前で火を止めたら生クリーム・粉ゼラチンも加えてゼラチンをしっかり溶かすように混ぜ合わせる。
3. よく冷やした卵白にきび砂糖(15g)を加えて、ピンと角が立つまでよく泡立て、粗熱のとれた2に加えて混ぜ合わせる。
4. 3を1のバットに流し入れ、冷蔵庫で約2時間冷やす。
5. 4を冷蔵庫から取り出しトッピングをする。
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